Panelle con stoccafisso e prugne secche

Panelle con stoccafisso e prugne secche. Le panelle sono un piatto tipico della cucina siciliana a base di farina di ceci. Aggiungete stoccafisso e prugne secche e avrete realizzato un piatto molto raffinato ma allo stesso tempo informale. Consiglio utile: per l’aperitivo, potete servire le panelle come dei crostini, tagliando dei triangoli più piccoli e guarnendoli con l’impasto di stoccafisso
Preparazione
Passo 1
Setacciate la farina di ceci in una pentola con l’acqua e mescolate finché non sarà amalgamata.

Salate e fate cuocere a fiamma dolce, mescolando continuamente.

Appena inizia ad addensare, mescolare forte per non farlo attaccare.

 
Passo 2
Prendere l’impasto con un cucchiaio e stenderlo su uno o più piatti. Quando sarà raffreddato a sufficienza, si staccherà facilmente.

Tagliate l’impasto a triangoli e friggeteli in olio di semi, per ottenere le panelle.

 
Passo 3
A parte soffriggete la cipolla in olio extravergine d’oliva, unite lo stoccafisso, le uvette ammollate e le prugne a pezzetti.

Fate cuocere qualche minuto e servite con accanto le panelle.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Stoccafisso
750 ml Acqua
250 g Farina di ceci
7 Prugne
1 Cipolle bianche
1 Uvetta
q.b. Olio di arachidi
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale