Millefoglie di Carote, Zucchine e Parmigiano

Le pietanze a strati, si sa, attirano sempre l'attenzione e la millefoglie di carote, zucchine e parmigiano, colorata e deliziosa, conferma in pieno la regola. Dall'aspetto fresco e invitante, la sfoglia fragrante condita con saporite verdure di stagione su un letto di fonduta, diventerà la regina del buffet, specialmente grazie alla decorazione con i fiori di sambuco. Le sfiziose monoporzioni in dischetti la rendono il contorno ideale da accompagnare a un piatto di carne ma anche un' entrée di grande effetto. Dolce o salata che sia la millefoglie, semplice e veloce da preparare, è sempre la soluzione ottimale per impressionare gli ospiti mettendo in campo la nostra creatività.

Ricette di millefoglie dolci e salate

La ricetta della millefoglie di verdure La ricetta della millefoglie di polenta negra e baccalà con coulis ai gamberi La ricetta della millefoglie al kumquat La ricetta della millefoglie di pere e fonduta Preparare la millefoglie di carote, zucchine e parmigiano sarà molto divertente, perciò armiamoci di coppapasta e seguiamo con attenzione i suggerimenti di Roberto Valbuzzi.
Preparazione
Passo 1
Amalgamate gli ingredienti per la pasta, tirate a strati pennellando con olio di oliva. Con l'aiuto di un coppa pasta ricavate dagli strati dei piccoli dischetti.
Passo 2
Distribuite su placche unte di olio i dischetti alti circa 1 mm, pennellate nuovamente con olio e fate riposare per 30 minuti. Infornate a 180 °C per cinque minuti.
Passo 3
Per la fonduta
Fate appassire la salvia nel burro, aggiungete la panna e portate a ebollizione. Spegnete il fuoco e togliete la salvia.

Lasciate riposare 3 minuti e unite poco a poco il parmigiano, frullate e passate con un colino.
Passo 4
Per il ripieno
Tagliate a fiammifero le zucchine e le carote, quindi saltatele in una padella ben calda con un filo d'olio extravergine e aromatizzate con maggiorana e aglio. Salate e pepate.
Passo 5
Componete il piatto mettendo alla base la fonduta e alternando uno strato di pasta croccante e le verdure. Terminate con i fiori di sambuco.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la pasta
500 g Farina 00
70 g Olio extravergine di oliva
1 Tuorli
150 g Acqua
10 g Rosmarino
Per la fonduta
280 g Panna
75 g Burro
150 g Parmigiano
q.b. Salvia
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per il condimento
1 spicchio Aglio
1 Zucchine
1 Carote
q.b. Maggiorana
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Fiori di sambuco