Medaglioni di coda di rospo con agrumi finocchio e olive

Le ferie sono ancora lontane ma avete voglia di mare?Io vi consiglio questa ricetta leggera, appetitosa e dal sapore mediterraneo: medaglioni con coda di rospo agli agrumi, con finocchi e olive infornate.  Servitele in una tavola con un’apparecchiatura tutta giocata sui toni del blu e dell’azzurro...vi sentirete davvero vicini al mare! Daniele Persegani
Preparazione
Passo 1
Pulite e affettate i finocchi...

Mondate i finocchi, eliminando le canne e le guaine esterne. Tagliateli sottilissimi con l’aiuto di una mandolina e metteteli a mollo in acqua e ghiaccio.
Passo 2
... e gli agrumi.

Pelate al vivo gli agrumi e tagliateli a fettine.
Passo 3
Cuocete il pesce

Infarinate leggermente i medaglioni di coda di rospo. Scaldate un filo di olio in una padella e fate soffriggere i medaglioni per pochi minuti, da entrambi i lati.
Passo 4
Completate e servite

Aggiungete le fettine di agrumi, condite con un pizzico di sale, profumate con una macinata di pepe e lasciate insaporire. Unite le olive, mescolate e levate dal fuoco. Scolate bene i finocchi e distribuiteli nei piatti individuali. Aggiungete i medaglioni di coda di rospo, completate con il sugo di cottura e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
12 Code di rospo
3 Arance
1 Limoni
1 Pompelmo
2 Finocchi
100 g Olive
q.b. Farina di grano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe