Mazzancolle in camicia su passata di cannellini

La ricetta delle mazzancolle in camicia su passata di cannellini. Un accostamento di sapori davvero particolare e tutto da gustare. Gianluca Nosari
Preparazione
Passo 1
Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire a fuoco medio in una padella con 3-4 cucchiai di olio.

Appena diventa trasparente, bagnate con il vino bianco e fate evaporare.
Passo 2
Unite i cannellini, il rametto di rosmarino e le foglie di salvia, bagnate con un mestolo di brodo vegetale bollente e proseguite la cottura per 5-6 minuti.

Al termine, levate salvia e rosmarino e frullate tutto con il mixer a immersione fino a ottenere una crema.
Passo 3
Sgusciate le mazzancolle, incidetele sul dorso ed eliminate il filamento scuro dell'intestino.

Avvolgete ogni mazzancolla con una fetta di pancetta, disponetele in una teglia foderata con carta forno e fatele cuocere in forno caldo a 220 °C per 4 minuti.

Distribuite la passata di cannellini nei piatti individuali, completate con le mazzancolle e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per le mazzancolle
400 g Fagioli cannellini
8 Mazzancolle
8 fette Pancetta
1 Scalogni
4 foglie Salvia
1 rametto Rosmarino
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Brodo vegetale
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale