Lombata di cinghiale marinata all'aceto balsamico

Idee per un secondo piatto di carne da servire ai vostri amici. Se amate il sapore del cinghiale, questa ricetta di Sergio Maria Teutonico è l'ideale. Ecco come preparare in maniera semplice e veloce questa lombata di cinghiale marinata in aceto balsamico. Lo chef Sergio Maria Teutonico propone delle ricette con verdure di stagione e con i prodotti dell'orto. E insegna trucchi e segreti per fare bella figura a tavola, valorizzando il sapore degli ortaggi e conservando le proprietà nutritive.
Preparazione
Passo 1
Per la marinata
Pestate grossolanamente il pepe e cospargetelo sulla carne.
Affettate la cipolla, mettetela in un contenitore con l'aceto, quindi lasciatevi marinare la lombata di cinghiale per almeno 2 ore.
Passo 2
Trascorso questo tempo, togliete la carne, liberatela dal pepe e mettetela in una casseruola con 4 cucchiai di olio, facendola rosolare circa 2' per parte a fuoco medio.

Intanto, stemperate una cucchiaiata di senape con 3 cucchiai di vino. Scolate anche le cipolle dalla marinata, riunitele alla carne, salate e continuate la cottura a fuoco lento per almeno altri 10'.
Passo 3
Aggiungete la senape stemperata nel vino e continuate a cuocere per 15'.
Fate riposare la lombata per 5', affettatela e portatela in tavola con il suo fondo di cottura alle cipolle.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
650 g Liquore di ginepro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Senape
q.b. Vino bianco
q.b. Sale
Per la marinata
750 cl Aceto balsamico
1 Cipolle bianche
1 cucchiaio Pepe nero