Involtini di Verza al Rombo su salsa ai Carciofi

Involtini di Verza al Rombo su salsa ai Carciofi

Gli Involtini di Verza al Rombo su salsa ai Carciofi articolati ma allo stesso tempo semplici, perfe

Mix tra verdura e pesce di altissimo profilo. Ecco gli Involtini di Verza al Rombo su salsa ai Carciofi

Gli Involtini di Verza al Rombo su salsa ai Carciofi molteplici sapori, tanti profumi, ma un unico piacere in bocca

Predisporre in tavola un piatto di Involtini di Verza al Rombo su salsa ai Carciofi significa dare ai commensali la giusta percezione di cosa possa essere l'eleganza unita al gusto. Sapori che si mescolano tra di loro regalano al palato del commensale una cremosa soddisfazione, per la pietanza morbida e tenera in ogni suo aspetto. Il Pesce viene rivesito dalle foglie della verdura al meglio, mentre la crema di Carciofi rimanda il retro gusto amaro in un piacevole contrasto di toni. Un secondo di pesce completo, elegante al punto giusto e mai invadente, con un elevato contenuto nutrizionale, fattore che non guasta mai. Ideale complemento in un pasto di pesce che non vuole essere impegnativo e troppo formale, gli Involtini di Verza al Rombo su salsa ai Carciofi donano sempre le loro qualità, dispensando soddisfazioni a tutti.

Preparazione
Passo 1
"Sbollentate le foglie di verza per un paio di minuti in abbondante acqua leggermente salata. Scolatele, passatele in acqua fredda e asciugatele. Stendete su ogni foglia un filetto di rombo con qualche pinolo e uvetta, salate e pepate e arrotolate per formare altrettanti involtini."
Passo 2
"Tritate 1 scalogno e fatelo soffriggere in una padella con un filo di olio. Unite gli involtini, bagnate con il fumetto di pesce filtrato, incoperchiate e proseguite la cottura a fuoco medio per 15 minuti circa (nel caso si asciugassero troppo, unite altro fumetto di pesce)."
Passo 3
"Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte legnosa dei gambi. Spuntateli, divideteli a metà, togliete l’eventuale fieno e tagliate tutto a pezzetti (gambi inclusi). Man mano che procedete, metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone."
Passo 4
"Affettate a velo gli scalogni rimasti e fateli appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete i carciofi, sgocciolati e fateli insaporire brevemente. Unite 2 bicchieri di brodo vegetale bollente e portate a cottura. Levate, trasferite tutto nel bicchiere del mixer e frullate."
Passo 5
"Rimettete sul fuoco e scaldate per 1 minuto. Velate i piatti individuali con la salsa ai carciofi, distribuite gli involtini di verza, condite con un filo di olio a crudo, portate in tavola e servite."

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
8 foglie Verza
8 Rombo
40 g Uvetta
1 cucchiaio Pinoli
1 Fumetto di pesce
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Brodo vegetale
3 Scalogni
3 Carciofi
q.b. Succo di limone
q.b. Sale
q.b. Pepe