Involtini di pesce

Involtini primavera di tonno: una ricetta dello chef Daniele Usai decisamente da provare.

Ai confini della cucina italiana e orientale, lo chef Lele Usai dà vita ad un secondo di pesce che ricorda, dalla forma, i classici involtini primavera ma con una farcia del tutto nuova: tonno e cipollotti.

Che ne dite di provare a cucinare con noi questi splendidi involtini primavera di tonno?

Preparazione
Passo 1
Tagliare il tonno in tartare e condirlo con salsa di soia ed olio di sesamo.
Tagliare in 2 o in 4 in lunghezza i cipollotti e sbianchirli in acqua bollente per alcuni secondi.
Passo 2
Stendere i fogli di pasta fillo ed adagiarci sopra la tartare di tonno, sulla quale adageremo i cipollotti sbianchiti. Arrotolare i fogli fino ad ottenere un spring rolls che friggeremo a 185 °C per 45 secondi.
Passo 3
Spadellare con olio sale e pepe la brunoise si rabarbaro, e condire la sour cream con olio pepe e salsa di soia. Infine impiattare.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
300 g Tonno
20 g Salsa di soia
10 g Olio di sesamo
2 Cipollotti
q.b. Semi di sesamo
2 coste Rabarbaro
100 g Creme fraiche
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Germogli misti
2 fogli Pasta fillo