Involtini con aguglia

Involtini di Aguglia con Scamorza Pomodorini e Salsa di Basilico

Involtini con aguglia, un piatto a base di pesce gustoso e originale

Gli involtini con aguglia sono un piatto di pesce gustoso e leggero e inoltre semplice da preparare

Un piatto a base di pesce: gli involtini con aguglia

Gli involtini con aguglia è una ricetta dello chef Michele Chinappi. Questo piatto a base di pesce è semplice da preparare e richiede poco tempo. Il condimento con il quale vengono farciti gli involtini contribuisce ad esaltare la freschezza e il gusto del pesce senza che le sue caratteristiche vengano modificate eccessivamente. Il condimento è composto dai pomodorini, dal pecorino e dal basilico. Dunque un condimento molto leggero ma gustoso, tipico della cucina mediterranea. Se volete deliziare i vostri ospiti con un piatto a base di pesce, questi involtini rappresentano un'ottima soluzione, facile e non troppo impegnativa. Gli involtini con aguglia sono un piatto semplice e originale, in grado di soddisfare gusti diversi. Non vi resta che scoprire gli ingredienti necessari e come preparare questo gustoso piatto di pesce.
Preparazione
Passo 1

Incidete il ventre

Prendete le aguglie e privatele con un coltello della testa e della coda. Incidete il lato ventrale delle aguglie, evisceratele e sfilettatele, privandole della lisca centrale, per ottenere da ciascun pesce due filetti.
Passo 2

Battete i filetti

Sciacquate i filetti così ricavati sotto l’acqua corrente fredda. Con l’aiuto di un batticarne, battete i filetti aiutandovi con un foglio trasparente HD fino ad appiattirli in modo omogeneo.
Passo 3

Farciteli

Su ciascun filetto disponete una sottile fetta di scamorza e delle rondelle di pomodoro, aggiungete un filo di olio e condite con un pizzico di sale.
Passo 4

Arrotolateli e cuoceteli

Arrotolate delicatamente i filetti fino a ottenere degli involtini, passateli nella farina e poi saldate il lembo finale con uno stecchino per evitare che si aprano in cottura. In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva; disponete gli involtini e fateli cuocere da entrambi i lati fino a quando saranno leggermente dorati. Levate e tenete da parte.
Passo 5

Passate alla salsa e completate

In un mixer da cucina raccogliete 1 ciuffo di basilico, 1 cucchiaio di olio, il pecorino e un pizzico di sale, e frullate per circa un minuto. Versate la salsa al basilico nei piatti da portata e adagiate sopra gli involtini di aguglia. Guarnite con filetti di pomodoro e qualche fogliolina di basilico, e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
720 g Aguglia
160 g Scamorza
120 g Pomodori datterini
80 g Pecorino
80 g Farina di grano
2 q.b. Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale