Gratin di Sogliola Zucca e Patate

Gratin di Sogliola Zucca e Patate

Croccante e saporita sogliola gratinata

Gratin di Sogliola Zucca e Patate uno delizioso sformato che alterna i delicati filetti di sogliola alle fettine di patate, zucca e funghi trifolati 

Appetitoso Gratin di Sogliola Zucca e Patate 

La sogliola è uno di quei pesci che in cucina sono sempre molto amati sia da coloro che adorano la cucina di mare, sia da quelli che, al contrario, non amano molto mangiare il pesce. Il sapore delicato della sua carne e la presenza di poche spine, rende la sogliola un pesce versatile, che ben si adatta ad innumerevoli preparazioni. Lo chef Gianluca Nosari ce la propone in versione sformato: deliziosa gratin di sogliola con zucca e patate.

Un piatto leggero, delicato e saporito ideale per stupire a tavola i commensali ma anche per far mangiare il pesce a chi solitamente non lo ama, come i bambini. Il gratin di sogliola zucca e patate è un piatto completo che si prepara facilmente dal momento che sia i filetti di sogliola, sia le verdure vengono fatti insaporire prima in padella e poi gratinati in forno. Il segreto per creare l'amata crosticina in superficie è quello di aggiungere una miscela di pangrattato, formaggio e prezzemolo.

Preparazione
Passo 1
Scaldate in padella il burro e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Unite i filetti di sogliola, conditeli con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e fateli cuocere per qualche minuto.
Passo 2
Sbucciate le patate e affettatele sottilmente con una mandolina.
Affettate allo stesso modo la polpa di zucca. Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella e fate saltare patate e zucca (poche alla volta) per 5-6 minuti.
Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina.
Nel frattempo miscelate il pangrattato con il grana padano grattugiato e un ciuffo di prezzemolo tritato finemente.
Passo 3
Mondate i funghi, tagliateli a pezzettini e fateli trifolare in una padella con 3-4 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio.
Imburrate il fondo di una teglia, distribuite uno strato di patate e zucca, unite metà dei funghi e spolverizzate con parte della miscela di pangrattato, formaggio e prezzemolo.
Passo 4
Coprite con i filetti di sogliola e i funghi rimasti, terminate con uno strato di patate e zucca e spolverizzate con la miscela rimasta.
Condite con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe, irrorate con un filo di olio a crudo e fate gratinare in forno per una decina di minuti.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 filetti Sogliola
6 Patate
200 g Zucca
200 g Funghi
5 cucchiai Pangrattato
50 g Grana
1 spicchio Aglio
1 ciuffo Prezzemolo
q.b. Olio extravergine di oliva
40 g Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe