Frolla alla Curcuma con Salsiccia Pere e Roquefort

Pensavate di aver visto tutto a Casa Alice? Il giovane chef Roberto Valbuzzi è pronto a stupirci ancora una volta con la frolla alla curcuma con salsiccia pere e roquefort, una ricetta dall'aspetto semplice e appetitoso e dalla preparazione accurata. Ingredienti speciali, come l'infuso di tè rosso, le bacche di ginepro o la curcuma, donano al piatto un sapore indimenticabile. La frolla è molto utilizzata in cucina nella sua versione salata, per la creazione di divertenti antipasti o saporiti secondi.

Alcune ricette con la frolla salata

La ricetta dei cestini di frolla al parmigiano con uova e salame La ricetta della torta salata al salmone norvegese Appuntiamo tutti i passaggi spiegati da chef Valbuzzi e prepariamo la frolla alla curcuma con salsiccia pere e roquefort.
Preparazione
Passo 1
Mettete in infusione le foglie di tè e le bacche di ginepro. In una bastardella montate i tuorli con lo zucchero, il sale, la panna, la buccia di limone e la curcuma, aiutandovi con una frusta.

Aggiungete quindi la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno il tempo necessario a rendere il composto sufficientemente omogeneo.
Passo 2
Prendete una manciata di pasta e sfregatela tra una mano e l’altra facendola cadere sul tavolo di marmo, quest'operazione vi aiuterà a ridurre la pasta in piccoli granelli.

Aggiungete il burro ammorbidito e impastate quel tanto che basta per rendere il composto omogeneo.
Passo 3
Mettete la pasta tra due fogli di carta forno, con l'aiuto di un mattarello stendetela sottilmente e ricavatene dei rettangoli con l'aiuto di uno stampo. Cuocete in forno a 180 °C fino a doratura.
Passo 4
Sbucciate le pere e privatele del torsolo, tagliatele a cubetti piccoli e fatele saltare in padella con zucchero, pepe e un goccio di acqua.

Tagliate la salsiccia a cubetti, preparate il fondo di cottura in una padella con olio e scalogno, timo e maggiorana.
Passo 5
Rosolate velocemente la salsiccia in padella. Deglassate con lo cherry e tenete da parte. Una volta cotti i quadrati di pasta formate una millefoglie alternando la pasta alla salsiccia al formaggio e alle pere. Finite con l'infuso di tè rosso.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Salsicce
Pere Abate
2 Pere
300 g Roquefort
q.b. Tè
q.b. Acqua
1 bicchiere Liquore alle ciliegie
q.b. Ginepro
1 Scalogni
q.b. Timo
q.b. Maggiorana
250 g Farina 00
150 g Burro
50 g Zucchero a velo
8 g Curcuma
2 Tuorli
1 cucchiaio Panna
10 g Sale
q.b. Scorza di limone
q.b. Zucchero
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Pepe