Filetto rosa di Parma

Quante cose si possono fare con il prosciutto di Parma! Oggi l'ho utilizzato insieme al parmigiano per farcire un filetto di vitello. Provate anche voi e sentirete che delizia. Daniele Persegani I video delle ricette di Daniele Persegani sono anche su Italia Smart
Preparazione
Passo 1
Tagliate il filetto a libro per il senso della lunghezza. Ponete sopra le fette di prosciutto e i petali di parmigiano.

Arrotolatelo e lagatelo ben stretto con del filo da cucina. Condite con sale e pepe.
Passo 2
In una teglia ponete un filo di olio e aggiungete gli odori, tagliate in pezzi grossi. Mettete la teglia sulla fiamma del fornello e, appena l'olio sarà ben caldo, fate rosolare il filetto da tutti i lati. 

Bagnate con il vino e fate cuocere in forno a 190°C per circa 20 minuti.
Passo 3
Lasciare riposare la carne 5 minuti fuori dal forno. Trascorso il tempo, fatela a fettine e servitela in tavola con il suo fondo di cottura, che avrete fatto ridurre per qualche minuto sul fuoco.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Carne di manzo
200 g Prosciutto crudo
150 g Parmigiano
1 Carote
1 costa Sedano
1 Cipolle bianche
1 bicchiere Vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale