Filetto di Salmone, Cereali ai Pistacchi e Cetrioli

Tutti pronti per assaggiare il filetto di salmone, cereali e pistacchi di Roberto Valbuzzi? Lo chef di Casa Alice ci presenta un secondo di pesce da leccarsi i baffi. Un'idea in grado di rendere un semplice filetto di salmone un piatto allettante per grandi e piccini. La croccantezza data dalla crosta di cereali e pistacchi si abbina alla perfezione alla tenerezza del filetto di salmone, una tipologia di pesce non solo molto amata in cucina ma anche ricca di omega-3, acidi grassi essenziali utilissimi nella prevenzione di malattie cardiovascolari. Una ricetta, dunque, non solo genuina e nutriente ma anche invitante, arricchita da una delicata salsa di cetrioli e yogurt che rende il filetto di salmone un piatto per veri gourmet. Unica accortezza nella preparazione del filetto è quella di tamponare con un foglio di Cartapaglia la carne di salmone. Con questa tecnica si riuscirà a realizzare la crosta di cereali e pistacchi con facilità e nel migliore dei modi.

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Preparazione
Passo 1
Dividete il filetto. Cospargete con un filo d'olio e lasciate riposare per qualche istante sotto un canovaccio umido. Nel frattempo passate al mixer i pistacchi e i cereali con un pizzico di sale.
Passo 2
Per la salsa ai cetrioli
Pelate i cetrioli e grattugiateli finemente. Prendete la polpa, sistematela su un colino e lasciatela scolare per qualche minuto.

Fatta quest'operazione trasferite la polpa del cetriolo in una ciotola con lo yogurt, lo spicchio d'aglio tritato, il sale , il pepe e un filo d'olio.
Passo 3
Aiutandovi con un pennello da cucina spennellate la parte della pelle del filetto  e passatelo all'interno della panatura di pistacchi e cereali.
Passo 4
Mettete un filo d'olio all'interno di una pentola antiaderente, scaldatela bene e fate cuocere il filetto di salmone dalla parte della pelle. Servite mettendo alla base del piatto un filo di salsa ai cetrioli e il salmone ben dorato e croccante sopra.
Passo 5
Consigli dello chef
È possibile cambiare la tipologia di pesce utilizzando un tonno, a chi non piacesse l'aglio può evitare di metterlo all'interno della salsa allo yogurt magari dandole un po' più di sapore con della salvia.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
480 g Salmone
40 g Pistacchi
40 g Corn flakes
1 Burro
1 Albumi d'uovo
2 Cetrioli
1 Panna
1 spicchio Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe