Frittata con Patate, Cipolle e Pancetta

Frittata con Patate, Cipolle e Pancetta

Frittata alla siciliana

Una ricetta semplice e veloce da realizzare, la frittata con patate, cipolle e pancetta è un vero trionfo di sapori

Questa non è la ricetta della "solita frittata" ma è un piatto tipicamente siciliano in cui si respira tutta la dominazione spagnola nel Regno di Sicilia iniziata nel 1516.

La Frittata con Patate, Cipolle e Pancetta è un connubio di sapori siciliani e spagnoli, un gustoso e saporito piatto che grazie alla semplicità nella preparazione, è difficile sottrarsi.

La frittata con patate, cipolle e pancetta può essere servita a spicchi come secondo piatto oppure, tagliata a cubetti, può diventare uno sfizioso antipasto e arricchire un buffet, ricordando le gustose tapas spagnole.

Guarda il video della ricetta

Frittata con Patate Cipolle e Pancetta

Preparazione
Passo 1
Pulire la cipolla e tagliarla a fette sottili, poi metterla in una ciotola e coprire con acqua fredda, lasciandola in ammollo per far assumere un sapore più dolce.
A parte, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portare a bollore.
Pelare le patate, sciacquare bene e tagliarle a fette sottili.
Passo 2
Quando l’acqua avrà preso il bollore, salare leggermente e sbollentare le fette di patate per un minuto.
Scolare le patate e tenere da parte.
Prendere una padella e rosolare la pancetta aggiungendo solo un filo d’olio.
Scolare bene in uno scolapasta anche le fette di cipolla.
Passo 3
A questo punto in una ciotola sbattere le uova con la frusta, aggiungendo un pizzico di sale e successivamente il latte, il pecorino grattugiato ed infine la pancetta ancora calda.
Prendere una padella dai bordi alti e scaldare un filo d’olio. Sistemare sopra le fette di patate e di cipolle, coprendo con un coperchio.
Lasciare cuocere per pochi minuti a fiamma viva, finché le patate non inizieranno a rosolare.
Passo 4
Versare in padella il composto di uova, pancetta e pecorino. Coprire con un coperchio e lasciare rapprendere le uova a fuoco dolce.
Quando la frittata sarà cotta dal primo lato, girare con l'aiuto del coperchio e riporre nuovamente in padella, terminando la cottura dell'altro lato.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Cipolle bianche
350 g Patate
6 Uova
3 cucchiai Pecorino
100 ml Latte
150 g Pancetta
6 cucchiai Olio extravergine di oliva
q.b. Sale