Crema di Asparagi con Uovo in camicia e Tartufo

Raffinata ricetta primaverile

Una gustosa e delicata ricetta per poter assaporare il classico uovo in camicia su una vellutata di asparagi, il tutto accompagnato da speck croccante e dall'intenso aroma del tartufo nero e dell'aceto balsamico

Crema di Asparagi con Uovo in camicia e Tartufo è sicuramente una ricetta originale, un modo diverso per presentare il classico uovo in camicia. Un piatto semplice e raffinato, che unisce la delicatezza della crema di asparagi, il profumo del tartufo nero e dell'aceto balsamico alla semplicità dell'uovo in camicia.

Una ricetta semplice e veloce da realizzare che può trasformarsi in un delizioso piatto unico. Al cuore mordibo dell'uovo si unisce la croccantezza dello speck che ne esalta il gusto rendendo il piatto piacevolmente saporito. Seguiamo insieme come preparare la ricetta.

Preparazione
Passo 1

Crema di asparagi

Lavare e pulire gli asparagi e tagliarli a ronderle.
Prendere una padella scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e ripassare gli asparagi.
Far rosolare bene il tutto e insaporire con un pizzico di sale e pepe.
Passo 2
Aggiungere un po di acqua e continuare la cottura fino a quando gli asparagi non sono ben cotti.
Frullare il composto con il frullatore ad immersione, aggiungendo un filo d'olio, ricavando una crema omogenea.
Setacciare la crema ottenuta in modo da ottenere una salsa liscia.
Passo 3

Uovo in camicia

Prendere una casseruola dai bordi alta e portare ad ebollizione abbondante acqua e un goccio di aceto. In una ciotola sgusciare l'uovo facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

Con un cucchiaio creare un vortice nella casseruola d'acqua e adagiarvi delicatamemente al centro l'uovo. Quando l'uovo è pronto, scolarlo con l'aiuto di una schiumarola.
Passo 4
Prendere una padella, scaldarla bene e cuocere lo speck, senza olio e burro, rendendolo croccante.

Impiattare mettendo la crema di asparagi sul fondo, l'uovo in camicia al centro, qualche goccia di aceto balsamico, scaglie di tartufo nero e la chips croccante di speck.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per la crema di asparagi
150 g Asparagi
1 spicchio Aglio
q.b. Pepe
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine di oliva
per l'uovo in camicia
4 Uova
q.b. Aceto
altro
50 g Speck
q.b. Aceto balsamico
q.b. Tartufo