Insalata di Spinaci Anatra e Vinaigrette al Miele

Un contorno che somiglia a un piatto unico

Mattia Poggi ci porta in viaggio con La Gola Il Gusto alla scoperta delle specialità del Lago Maggiore con una tipica insalata di spinaci anatra e vinaigrette

L'insalata di solito si serve come contorno, alla fine di un pasto più o meno leggero. La proposta di Mattia prevede un'insalata senza ombra di dubbio piu gustosa e consistente.

L'anatra e il miele utilizzato per la vinaigrette, sono assolutamente biologici provenienti dalle aziende agricole del luogo. Il tutto è impreziosito da formaggio stagionato, noci e spinaci freschi.

Preparazione
Passo 1
Prendete il petto d'anatra, tagliatelo a listarelle e condite con sale e pepe.

In una padella cominciate a fondere il burro e poi aggiungete l'anatra condita.
Passo 2
Tagliate a fettine sottili i finocchi e le carote.

Tritate le noci e in una bicchiere abbastanza profondo mettete il miele, l'olio, l'aceto e frullate con un mini pimer.
Passo 3
In un piatto mettete gli spinaci freschi, adagiate sopra l'anatra cotta, i finocchi, le carote, le noci e infine dopo aver emulsionato di nuovo la vinaigrette versatela sull'insalata abbondantemente.

Finite con scaglie di formaggio stagionato e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Anatra
100 g Formaggio stagionato
1 mazzo Spinaci
1 Finocchi
1 Carote
2 cucchiai Miele millefiori
2 cucchiai Aceto
q.b. Burro
30 g Noci
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe