Curry di Gamberi Zucchine e Mandorle

Curry di Gamberi Zucchine e Mandorle

Curry di gamberi su letto di cubetti di zucchine e pasta di mandorle

Il Curry di Gamberi Zucchine e Mandorle è un secondo piatto elegante e raffinato, ma al tempo stesso saporito.

Il curry di gamberi e zucchine: un piatto buono oltre che bello

Il curry di gamberi zucchine e mandorle è un piatto sfizioso, particolare e dal gusto delicato ma al tempo stesso pieno e molto saporito. La ricchezza dei profumi e la leggerezza delle code di gambero lo rendono adatto a qualsiasi portata salata, può essere un piatto unico ma anche un antipasto o secondo. È estremamente equilibrato, le zucchine tenere si amalgamano al sapore forte dei peperoncini.

L'aroma e il retrogusto di mandorla sottolineano la delicatezza del pesce e valorizzano le note dolci del curry. A tavola si apprezza un piatto per il suo gusto, ma anche per il suo aspetto. Le sfumature cromatiche di questa ciotola di molluschi e verdure è eccezionale: in essa si coniugano leggerezza e modernità.

Il curry di gamberi zucchine e mandorle è un piatto che può essere degustato in qualsiasi periodo dell'anno, ma si apprezza maggiormente in primavera e nelle calde giornate estive. Quando è preferibile mangiare piatti freschi e rapidi da preparare.

Preparazione
Passo 1
Mettete le mandorle in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo, scolatele e frullatele fino a ottenere una pasta.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini.
Sgusciate le code di gambero ed eliminate il filamento scuro dell’intestino. In una padella fate rosolare gli scalogni e l’aglio, tagliati a fettine sottili, con un filo di olio per appena 1 minuto.
Passo 2
Aggiungete i peperoncini, privati del picciolo e dei semini e poi tagliati a fettine. Unire la pasta di mandorle.
Mescolate e lasciate insaporire, quindi versate il latte di cocco e la panna, aggiungete il curry e le zucchine.
Proseguite la cottura per circa 3 minuti.
Salate, unite lo zucchero e fate cuocere per altri 3 minuti ancora.
Passo 3
Aggiungete i gamberi e proseguite la cottura per circa 5 minuti. Se necessario, regolate di sale. Spegnete, profumate con la scorza di lime e distribuite nelle ciotoline individuali.
Accompagnate con il pane pitta, caldo e tagliato a spicchi, e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
70 g Mandorle
300 g Zucchine
12 Code di gamberi
4 Peperoncino
1 spicchio Aglio
4 Scalogni
1 Olio extravergine di oliva
250 ml Latte di cocco
250 ml Panna
1 cucchiaino Zucchero di canna
1 Lime
1 cucchiaino Curry
q.b. Sale
Pane