Tempo
20 minuti
Curry di Gamberi Zucchine e Mandorle
Curry di gamberi su letto di cubetti di zucchine e pasta di mandorle
Il Curry di Gamberi Zucchine e Mandorle è un secondo piatto elegante e raffinato, ma al tempo stesso saporito.
Il curry di gamberi e zucchine: un piatto buono oltre che bello
Il curry di gamberi zucchine e mandorle è un piatto sfizioso, particolare e dal gusto delicato ma al tempo stesso pieno e molto saporito. La ricchezza dei profumi e la leggerezza delle code di gambero lo rendono adatto a qualsiasi portata salata, può essere un piatto unico ma anche un antipasto o secondo. È estremamente equilibrato, le zucchine tenere si amalgamano al sapore forte dei peperoncini.
L'aroma e il retrogusto di mandorla sottolineano la delicatezza del pesce e valorizzano le note dolci del curry. A tavola si apprezza un piatto per il suo gusto, ma anche per il suo aspetto. Le sfumature cromatiche di questa ciotola di molluschi e verdure è eccezionale: in essa si coniugano leggerezza e modernità.
Il curry di gamberi zucchine e mandorle è un piatto che può essere degustato in qualsiasi periodo dell'anno, ma si apprezza maggiormente in primavera e nelle calde giornate estive. Quando è preferibile mangiare piatti freschi e rapidi da preparare.
Preparazione
Passo 1
Mettete le mandorle in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo, scolatele e frullatele fino a ottenere una pasta.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini.
Sgusciate le code di gambero ed eliminate il filamento scuro dell’intestino. In una padella fate rosolare gli scalogni e l’aglio, tagliati a fettine sottili, con un filo di olio per appena 1 minuto.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini.
Sgusciate le code di gambero ed eliminate il filamento scuro dell’intestino. In una padella fate rosolare gli scalogni e l’aglio, tagliati a fettine sottili, con un filo di olio per appena 1 minuto.
Passo 2
Aggiungete i peperoncini, privati del picciolo e dei semini e poi tagliati a fettine. Unire la pasta di mandorle.
Mescolate e lasciate insaporire, quindi versate il latte di cocco e la panna, aggiungete il curry e le zucchine.
Proseguite la cottura per circa 3 minuti.
Salate, unite lo zucchero e fate cuocere per altri 3 minuti ancora.
Mescolate e lasciate insaporire, quindi versate il latte di cocco e la panna, aggiungete il curry e le zucchine.
Proseguite la cottura per circa 3 minuti.
Salate, unite lo zucchero e fate cuocere per altri 3 minuti ancora.
Passo 3
Aggiungete i gamberi e proseguite la cottura per circa 5 minuti. Se necessario, regolate di sale. Spegnete, profumate con la scorza di lime e distribuite nelle ciotoline individuali.
Accompagnate con il pane pitta, caldo e tagliato a spicchi, e servite.
Accompagnate con il pane pitta, caldo e tagliato a spicchi, e servite.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
In padella
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
70
g
Mandorle
300
g
Zucchine
12
Code di gamberi
4
Peperoncino
1
spicchio
Aglio
4
Scalogni
1
Olio extravergine di oliva
250
ml
Latte di cocco
250
ml
Panna
1
cucchiaino
Zucchero di canna
1
Lime
1
cucchiaino
Curry
q.b.
Sale
Pane
