Cuori di Carciofo All'Ascolana

Una ricetta top per un secondo piatto davvero speciale: cuori di carciofo all'ascolana. I carciofi lo sappiamo, sono buoni in tutte le salse, ma ripieni hanno un gusto a cui resistere diventa una vera impresa. Vi prepariamo dei cuori di carciofo all'ascolana, ripieni con macinato di manzo, prosciutto cotto e parmigiano. Una ricetta prelibata da offrire in occasione di un pranzo ricco e invitante.
Preparazione
Passo 1
Pulite i carciofi ed eliminate le foglie esterne più dure, la barba interna e le punte. Man mano che li avrete puliti, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone.

Lessate i carciofi in acqua bollente e salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e fateli raffreddare.
Passo 2
Nel frattempo tritate il prosciutto e mescolatelo al macinato; profumate con il prezzemolo, aggiungete il parmigiano, salate e pepate.
Passo 3
Quindi farcite i carciofi e sovrapponeteli due a due, schiacciandoli leggermente in modo che si attacchino.
Passo 4
Passateli nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato (ripetete questa operazione per due volte, in modo che la panatura sia uniforme).
Passo 5
Scaldate abbondante olio di semi a 160 °C e friggete i carciofi; quando saranno ben dorati, scolateli e trasferiteli in una teglia da forno. Infornate a 200 °C e fate cuocere per circa 15 minuti.
Passo 6
Trascorso il tempo di cottura, sfornate e disponete nei piatti da portata. Tagliateli a metà e servite.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Carciofi
30 g Prosciutto cotto
20 g Parmigiano
80 g Macinato di manzo
2 cucchiai Prezzemolo
1 Uova
1 Succo di limone
q.b. Pangrattato
q.b. Farina di grano
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
q.b. Pepe