Crumble di Melanzane e Provola Affumicata

Crumble di Melanzane e Provola Affumicata

Provate anche voi a preparare il crumble di melanzane e provola affumicata. Il crumble è uno dei piatti più noti nella nostra tradizione culinaria, che lo chef Mattia Poggi ha deciso di rivisitare secondo idee e sapori particolari.

Scopriamo subito gli ingredienti che ci occorrono e iniziamo a preparare il nostro crumble di melanzane e provola affumicata

Preparazione
Passo 1
Lavate le melanzane, asciugatele, spuntatele e tagliatele a fette.
Quindi grigliatele su una piastra ben calda. Al termine levatele e tenetele da parte.
Tagliate a fette la provola affumicata e fate ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Lavate e asciugate i capperi.
Passo 2
Abbrustolite il peperone sulla fiamma del fornello, con uno spargifiamma.
Levatelo, pelatelo, tagliatelo a metà, eliminate i semi e le coste bianche interne e fatelo a dadini sottili.
Passo 3
Scaldate un filo di olio in una casseruola, unite la dadolatina di peperone, condite con un pizzico di sale e fate cuocere per qualche minuto.

Bagnate con un goccio di acqua e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiungete i pinoli tostati, le olive, tagliate a pezzetti, i capperi e l'uvetta, ammollata e strizzata; mescolate e lasciate insaporire per altri 5 minuti.
Passo 4
Preparate le briciole del crumble

Raccogliete il burro ammorbidito in una ciotola, unite la mollica di pane, tritata, il parmigiano e la farina, e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso.
Passo 5
Ungete con un filo di olio i recipienti individuali, distribuite le melanzane, la provola e la dadolata di peperone. Profumate con qualche foglia di menta, spezzettata, e ripetete la sequenza degli strati, fino a esaurimento degli ingredienti.
Passo 6
Coprite con le briciole del crumble, mettete in forno a 180 °C e fate cuocere per una ventina di minuti, fino a doratura. Levate, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
2 Melanzane
100 g Provola
1 Peperoni rossi
40 g Pinoli
40 g Uvetta
40 g Capperi
1 spicchio Aglio
1 Menta
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per le briciole del crumble
60 g Burro
40 g Farina di grano
50 g Parmigiano
40 g Mollica di pane