Crostata Salata con Fagioli, Formaggio e Pancetta

Crostata rustica senza precedenti

Marco Valletta, direttamente dalla cucina di Casa Alice propone una buonissima crostata salata ricca di ingredienti sostanziosi.

La maestria degli chef si vede anche dalla capacità di creare ricette senza precedenti come la buonissima crostata salata di fagioli, formaggi e pancetta proposta.

I ricchi ingredienti scelti da Marco Valletta sono il segreto di questa ricetta, fagioli, formaggio e pancetta sono la farcia di una crostata da servire come un originale secondo piatto, ma anche come antipasto.

Vediamo insieme gli step di preparazione necessari alla sua realizzazione.

Preparazione
Passo 1

Per la pasta

Confezionate la pasta che servirà a foderare uno stampo da 24 cm di diametro.

Mescolate tutti gli ingredienti e una volta impastato, il risultato sarà simile ad una brisé.

Foderate lo stampo e conservate una parte di di pasta che servirà per fare le striscioline sottili.
Passo 2

Per la farcia

In casseruola con olio rosolate la cipolla tritata, poi unite i fagioli e lasciateli cuocere aggiungendo poco brodo di volta in volta.

Frullate il tutto aggiungendo le acciughe, poco pepe e sale.

Tritate la pancetta grossolanamente e poi scottatela in padella.
Passo 3
Disponete la crema di fagioli come base della tortiera. Unite ora a fiocchi il formaggio su tutta la superficie.

Cospargete con la pancetta. Decorate con striscioline.
Passo 4
Infornate a 170°C per 40 minuti. Togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di sformarla.

Dettagli

Tempo

75 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per la pasta
250 g Brick 1330 farina di grano tenero
30 g Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
150 g Latte di riso
per il ripieno
400 g Fagioli borlotti
200 g Pancetta
250 g Casatella
100 g Cipolle
20 g Acciughe
20 g Olio extravergine di oliva
500 ml Brodo vegetale
q.b. Sale
q.b. Pepe