Coniglio al latte

La Vespa Teresa è a Bertinoro da Edda, infermiera professionale, che ricorda quando conobbe il marito a un ballo la domenica pomeriggio come si usava allora. Edda cucina il coniglio al latte.
Preparazione
Passo 1
Mettete a bagno il coniglio per tre ore in acqua fredda ed aceto.

Trascorso questo tempo togliere il coniglio ed asciugarlo per bene.

In una ciotola disponete il coniglio a strati salando, pepando e mettendo rametti abbondanti di rosmarino e spicchi di aglio a ogni piano.

Coprire, riservare in frigo per una notte.
Passo 2
Togliere e asciugare nuovamente la carne, metterla in una teglia leggermente oliata che vada in forno, coprire con il mix latte acqua non completamente.

Portare a cottura a 130/140° C per quattro ore girando i pezzetti ogni trenta minuti.

 
Passo 3
Alla fine se vedete che c'è ancora molto liquido potete alzare la temperatura coprendo la carne con la stagnola oppure recuperate il sugo e fatelo addensare in un tegame sul fuoco e frullate la salsa.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
1 Carne di coniglio
q.b. Acqua
3 cucchiai Aceto
q.b. Rosmarino
q.b. Aglio
q.b. Sale
1 l Latte