Tempo
60 minuti
Conchiglie di Sfoglia agli Asparagi Fondenti
conchiglie di sfoglia agli asparagi fondenti, una ricetta deliziosa
Le conchiglie di sfoglia agli asparagi sono un piatto rustico di pasticceria salata. Sono un ottimo antipasto o aperitivo a base di verdure, prosciutto cotto, formaggio e spezie.
Le conchiglie di sfoglia agli asparagi: una morbida e gustosa sfoglia con un goloso ripieno
In questa deliziosa ricetta il nostro chef ci suggerisce come cucinare e servire degli asparagi, già noti e apprezzati nelle cucine di noti ristoranti per il loro gusto e proprietà nutrizionali, accompagnandoli da una delicata besciamella ed insaporendo il tutto con dell'ottimo prosciutto cotto e del fontina valdostana, un formaggio che nasce dalle Alpi.
Il gusto sfizioso di questa prelibatezza la rende ideale in ogni occasione informale come un pranzo o una cena in famiglia o tra amici. Gli antipasti di pasta sfoglia, in generale, sono un piatto fantasioso che potete farcire come preferite.
Le nostre conchiglie sono un goloso e sfizioso bocconcino con una ricca farcitura. Tra gli ingredienti del ripieno i protagonisti assoluti di questa prelibatezza sono gli asparagi, una verdura di stagione in primavera.
La preparazione delle conchiglie di sfoglia agli asparagi richiede un po' di tempo. Approfittate di momenti disponibili e preparatene in abbondanza così da congelare la quantità che non serve in modo da avere un antipasto pronto da gustare al bisogno.
Questo delizioso piatto si adatta a tutti, adulti e bambini!
Preparazione
Passo 1
Sciacquate gli asparagi e mondateli eliminando la parte finale legnosa.
Legateli a mazzetto e lessateli nell’apposita asparagiera. Scolateli e teneteli da parte.
Legateli a mazzetto e lessateli nell’apposita asparagiera. Scolateli e teneteli da parte.
Passo 2
Per la besciamella
In una casseruola fate sciogliere il burro, unite la farina e fate tostare mescolando con un cucchiaio di legno.
Versate il latte caldo nel roux e fate cuocere, mescolando in continuazione, fino a ottenere una besciamella densa e omogenea.
Versate il latte caldo nel roux e fate cuocere, mescolando in continuazione, fino a ottenere una besciamella densa e omogenea.
Passo 3
Incorporate la fontina, 40 g di parmigiano grattugiato, i tuorli, il prosciutto a dadini e gli asparagi, tagliati a pezzetti.
Regolate di sale e di pepe, e profumate con un pizzico di noce moscata.
Regolate di sale e di pepe, e profumate con un pizzico di noce moscata.
Passo 4
Stendete la pasta sfoglia e, con un coppapasta da circa 12 cm di diametro, ricavate tanti dischetti.
Tagliateli leggermente ai lati, in modo da ottenere la forma di una valva di conchiglia, disponete al centro un pochino di ripieno e chiudete con un altro dischetto di pasta, tagliato come il precedente.
Tagliateli leggermente ai lati, in modo da ottenere la forma di una valva di conchiglia, disponete al centro un pochino di ripieno e chiudete con un altro dischetto di pasta, tagliato come il precedente.
Passo 5
Trasferite le conchiglie in una teglia, rivestita con carta forno, spennellatele con l’uovo sbattuto e spolverizzatele con il parmigiano restante.
Infornate a 190 °C e fate cuocere per circa 20 minuti.
Levate e lasciate intiepidire. Impiattate, guarnite con un po’ di valerianella e servite.
Infornate a 190 °C e fate cuocere per circa 20 minuti.
Levate e lasciate intiepidire. Impiattate, guarnite con un po’ di valerianella e servite.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
250
g
Pasta sfoglia
500
g
Asparagi
200
g
Prosciutto crudo
500
ml
Latte
50
g
Burro
40
g
Farina di grano
100
g
Fontina
50
g
Parmigiano
2
Tuorli
1
Uova
150
g
Insalata verde
q.b.
Noce moscata
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
