Cocotte di stoccafisso in umido con crostoni croccanti

Cocotte di stoccafisso in umido con crostoni croccanti con zucca: una ricetta semplice ma molto particolare. Stoccafisso e zucca sono un'abbinamento molto delicato ma reso croccante e strong dai costrini. Un consiglio utile: per accompagnare, potete realizzare un crostone di pane con della zucca asciutta o appena passata in padella, con sopra dello stoccafisso.
Preparazione
Passo 1
Tagliate le cipolle a fettine e fatele soffriggere a fuoco lento in padella.

Quando saranno trasparenti, unite la zucca a dadini, lo stoccafisso, il rosmarino, due mestoli di brodo vegetale e fate cuocere.

 
Passo 2
Dopo 10 minuti frullate grossolanamente la parte della zucca con un frullatore a immersione, formando una crema semi-liquida.

 
Passo 3
Servite in cocotte con un rametto di rosmarino, il pane toscano accanto e un filo di olio extravergine d’oliva.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Stoccafisso
200 g Zucca
2 Cipolle bianche
q.b. Brodo vegetale
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Rosmarino
q.b. Pane senza sale