Cipolle Gratinate al Quartirolo Lombardo

Cipolle Gratinate al Quartirolo Lombardo

Cipolle Gratinate al Quartirolo Lombardo, ottimo da consumare anche come piatto unico

Le Cipolle Gratinate al Quartirolo Lombardo sono un piatto davvero unico che tocca i vari punti cardine della grande tradizione.

Cipolle Gratinate al Quartirolo Lombardo, un secondo piatto genuino dal sapore delicato

Cosa c'è di meglio di una pietanza unica molto ricca e profumata. Le Cipolle Gratinate al Quartirolo Lombardo sono il cibo più adatto qualora si voglia fare bella figura a tavola con un piatto da servire da solo e da gustare in compagnia.

L'ingrediente principale della pietanza, in questo caso la cipolla, viene graziosamente farcito con Quartirolo Lombardo D.O.P., polpa di manzo tritata e una giusta dose di aromi che impreziosiscono il gusto delle cipolle.

Si scelgono cipolle bianche fresche della grandezza media, proprio perché maggiormente indicate dagli chef per l'introduzione della farcia e della successiva cottura omogenea. Per accompagnare il piatto è d'obbligo un calice di vino rosso da tavola leggero e delicato.



Preparazione
Passo 1
Sbucciate le cipolle, sistematele su una teglia foderata con carta forno e infornatele a 200 °C per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo, levatele e lasciatele raffreddare. Quindi tagliate loro la calotta superiore e svuotatele delicatamente con un cucchiaio, facendo attenzione a non romperle.
Passo 2
Recuperate la polpa estratta dalle cipolle e mettetela nel bicchiere del mixer. Unite la patata, sbucciata e tagliata a tocchetti, e tritate tutto. Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una padella con lo spicchio di aglio e il rametto di rosmarino.
Eliminate aglio e rosmarino, aggiungete il trito preparato e lasciate insaporire per 10 minuti a fuoco moderato. Al termine salate e pepate.
Passo 3
Fate ammollare la fetta di pane in un po’ di latte, poi strizzatela e sminuzzatela. Tritate grossolanamente i gherigli di noce.
Tagliate a cubetti piccoli il Quartirolo Lombardo D.O.P. Raccogliete la polpa di manzo tritata in una ciotola con il pane, il composto di cipolla preparato e i gherigli di noce, e amalgamate. Unite anche i cubetti di formaggio e mescolate delicatamente. Quindi farcite le cipolle svuotate.
Passo 4
Disponete le cipolle ripiene su una teglia, foderata con carta forno, e spolverizzatele con il pecorino rimasto.
Condite le cipolle con un filo di olio, infornate a 180 °C e fate cuocere per una ventina di minuti. Trascorso il tempo, levate, lasciate riposare per qualche minuto e servite.

Dettagli

Tempo

50 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
200 g Quartirolo
8 Cipolle bianche
180 g Macinato di manzo
1 Patate
1 Aglio
1 rametto Rosmarino
20 g Noci
120 g Pecorino
1 fetta Pane
q.b. Latte
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe