Spezzatino di Scottona con Champignon Farciti al Profumo di Tartufo

Spezzatino di Scottona con Champignon Farciti al Profumo di Tartufo

Spezzatino di scottona con champignon farciti al profumo di tartufo: un secondo piatto raffinato

Lo spezzatino di scottona con champignon farciti al profumo di tartufo è una ricetta ricercata e originale

Come preparare uno squisito spezzatino di scottona con champignon farciti al profumo di tartufo, perfetto da assaporare durante una cena importante

Un prelibato spezzatino di scottona con champignon mette sempre tutti d'accordo, grazie alla sua grande bontà e all'aspetto invitante e appetitoso. Ottimo da servire in qualsiasi occasione e semplicissimo da realizzare. Un vero must per ogni amante della buona cucina italiana. Oggi ve lo proponiamo in una versione tutta autunnale, impreziosito dal tartufo. Precisamente l'olio di tartufo, che regala una nota di sapore senza sovrastare l'aroma della carne e dei funghi. Lo spezzatino di scottona con champignon farciti al profumo di tartufo è un secondo piatto nutriente e succulento. Un piatto che piace indistintamente a grandi e piccoli. Noi vi diamo la ricetta, voi scegliete quando servirlo e il contorno di accompagnamento. Ideale per le grandi occasioni e quando si desidera far colpo sui propri ospiti.
Preparazione
Passo 1
Scaldate un filo di olio in una casseruola con 2 spicchi di aglio schiacciate, l’alloro e le bacche di ginepro. Eliminate l’aglio, aggiungete la carne, tagliata a bocconcini, e fate cuocere a fuoco dolce per una mezz’ora. Alzate la fiamma, unite le olive e sfumate con 1/2 bicchiere di vino. Lasciate asciugare e spegnete.
Passo 2
Mentre la carne è in cottura, pulite i funghi, staccate le cappelle dai gambi e immergetele in acqua acidulata con il succo del limone. Tritate finemente i gambi, gli spinaci, ben mondati, e il pancarré. Raccogliete il trito in una ciotola, unite il mascarpone e amalgamate. Regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e con un filo di olio al tartufo, e mescolate ancora.
Passo 3
Scaldate un filo di olio in una padella con gli spicchi di aglio rimasti, schiacciati. Eliminate questi ultimi, aggiungete le cappelle dei funghi, scolate, e fate cuocere per qualche minuto. Quindi levatele e farcitele con il composto preparato. Distribuite le cappelle farcite sulla placca del forno, foderata con carta forno, spolverizzate con un po’ di parmigiano e passate sotto il grill del forno per circa 5 minuti.
Passo 4
Distritbuite lo spezzatino ormai cotto nei piatti individuali, completate con gli champignon farciti, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
8 Funghi champignon
100 g Olive nere
150 g Spinaci
4 Aglio
2 Ginepro
2 Alloro
2 Pancarré
50 g Mascarpone
1 Limoni
q.b. Vino bianco
q.b. Parmigiano
q.b. Olio al tartufo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe