Tempo
50 minuti
Spezzatino di Maiale con Sformatini di Broccoli
Come preparare lo sfizioso spezzatino di maiale con sformatini di broccoli
Lo spezzatino di maiale con sformatini di broccoli è un secondo piatto di carne accompagnato da un fresco contorno.
Lo spezzatino di maiale con sformatini di broccoli: una pietanza gustosa e raffinata
Lo spezzatino di maiale con sformatini di broccoli è un secondo piatto di carne abbinato a un contorno di funghi e verdure. La nostra fantasiosa ricetta unisce il gusto casalingo e semplice della carne fatta a spezzatino a quello raffinato e sfizioso degli sformatini di broccoletti. È una pietanza ideale in ogni occasione, formale o informale. La carne di maiale è ricca di grassi, proteine e ferro. La sua consistenza è tenera e il suo gusto è squisito e irresistibile. Questo secondo piatto tipico della cucina povera e contadina rivela un'anima elegante e ricca di deliziosi e sorprendenti sapori. Infatti, i gustosi bocconcini di maiale sono accompagnati da un prelibato sugo di cottura rilasciato dalla carne, dal vino bianco e dai funghi champignon. Lo spezzatino di maiale con sformatini di broccoli è una pietanza ottima per gli amanti di piatti caldi a base di carne. Stupite i vostri commensali con questa prelibatezza!
Preparazione
Passo 1
Mondate i broccoli, divideteli in cimette e fateli saltare in un tegame con un filo di olio e l’aglio; salate, versate un paio di mestoli di brodo bollente e portate a cottura. Appena i broccoli saranno morbidi e il brodo ridotto, raccogliete tutto nel bicchiere del mixer e frullate.
Passo 2
Lessate le patate per 30 minuti a partire dall’ebollizione. Poi scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Unite le patate passate alla crema di broccoli e amalgamate.
Passo 3
Mentre le patate sono in cottura, preparate lo spezzatino. Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo di olio. Tagliate il filetto a cubotti e fateli rosolare nel soffritto preparato. Sfumate con 1 bicchiere di vino bianco e proseguite la cottura per una decina di minuti su fuoco vivace.
Passo 4
Aggiungete i funghi, puliti e tagliati a tocchetti, e fate cuocere per altri 5 minuti, mescolando ogni tanto. Poco prima del termine, salate, pepate e profumate con un po’ di prezzemolo e di basilico tritati. Levate e tenete da parte in caldo.
Passo 5
Raccogliete il composto di broccoli e patate in una casseruola con la panna e il parmigiano. Salate, pepate e fate rassodare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando in continuazione. Con l’aiuto di un coppapasta rotondo, formate in ogni piatto individuale uno sformatino di broccoli. Completate con lo spezzatino e il suo sugo di cottura, profumate con qualche fogliolina di basilico e servite.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Brasato, stufato o stracotto
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
800
g
Carne di suino
200
g
Funghi champignon
1
Cipolle bianche
1
Basilico
1
Prezzemolo
q.b.
Vino bianco
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
600
g
Broccoli
2
Patate
50
g
Parmigiano
1
Aglio
1
dl
Panna
q.b.
Brodo vegetale
