Rotolini di maiale con asparagi al pesto di peperoni, un piatto ricco di gusti

Rotolini di Maiale con Asparagi al Pesto di Peperoni e Ricotta Salata

Rotolini di maiale con asparagi al pesto di peperoni, un secondo sorprendente

I rotolini di maiale con asparagi al pesto di peperoni sono un piatto semplice da preparare, in cui i gusti intensi degli ortaggi utilizzati offrono un sapore corposo.

Una preparazione ricercata

I rotolini di maiale con asparagi al pesto di peperoni e ricotta salata sono un secondo originale. Gli abbinamenti presenti in questa ricetta sono ben equilibrati, come nel caso del pesto ai peperoni che con il suo sapore intenso riesce ad unirsi in maniera perfetta al gusto altrettanto deciso degli asparagi. Anche la consistenza viene messa in risalto, grazie al contrasto tra la cremosità del pesto e la compattezza della carne. I rotolini di maiale con asparagi al pesto di peperoni hanno una preparazione semplice e veloce. Questo secondo è ideale da servire in occasioni formali, vista la ricercatezza della preparazione e l'aspetto raffinato che offre il piatto, arricchito inoltre da una nota di colore, merito del pesto ai peperoni. Ora non devi far altro che scoprire nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento e metterti subito all'opera per realizzare questo delizioso piatto!
Preparazione
Passo 1
Sbollentate gli asparagi in acqua salata per 1 minuto, quindi scolateli e tenete da parte. Stendete le fettine di carne, condite con un pizzico di sale e distribuite al centro gli asparagi. Arrotolate e fermate con gli stecchini.
Passo 2
Scaldate un filo di olio in padella, disponete gli involtini e fateli rosolare. Sfumate con il vino e fate cuocere per circa 10 minuti. In un’altra padella fate rosolare lo scalogno tritato con un filo di olio; aggiungete i peperoni a listerelle e fateli saltare per circa 10-15 minuti.
Passo 3
Una volta teneri, raccoglieteli nel bicchiere del mixer con le mandorle e il parmigiano grattugiato e frullate versando a filo l’olio necessario a ottenere un pesto cremoso. Salate e pepate. Velate i piatti da portata con il pesto, disponete sopra gli involtini e spolverizzate con la ricotta salata grattugiata. Portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
8 Costolette di maiale
24 Asparagi
2 Peperoni rossi
100 g Ricotta salata
50 g Parmigiano
1 Scalogni
50 g Mandorle
q.b. Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe