Rollè di Filetto al Lardo in Salsa allo Yogurt

Manzo bardato

Il pregiato filetto di manzo viene insaporito dalle fettine di lardo che oltre ad avvolgere la parte esterna, costituiscono un morbido e gustoso ripieno interno. Il tutto accompagnato da una deliziosa salsa di pomodoro e yogurt. 

Se non abbiamo molto tempo o semplicemente la voglia di passare le ore davanti ai fornelli per preparare un gustoso ed originale rollè di manzo, il rollè di filetto al lardo in salsa allo yogurt è allora l'ideale. Per ridurre i tempi di cottura, il filetto di manzo viene prima aperto a portafoglio e condito con fettine di lardo in modo da mantenere la carne interna non solo saporita ma anche morbida.

Dopo aver arrotolato la carne e bardata nuovamente con fette di lardo, si procede a tagliare il filetto in piccoli rollè. La ricetta è ottima se accompagnata con la salsa di pomodoro arricchita allo yogurt. Una salsa delicata ed indicata per accompagnare secondi di carne. Vi consigliamo di affiancare al piatto una verde insalatina e un calice di vino rosso.

Preparazione
Passo 1
Aprire il filetto di manzo a portafoglio.
Inserire il lardo internamente, arrotolare il filetto e chiudere anche la parte esterna con il lardo.
Tagliare il filetto a fette larghe, formando dei medaglioni.
Passo 2
A parte, in una ciotola, insaporire la salsa di pomodoro con olio, cipolla e basilico.
Prendere una padella e scaldare un po di olio con il rosmarino.
Unire le fette di rollè e far dorare da entrambi i lati. Aggiustare di sale e pepe.
Passo 3
Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per 8 minuti circa.
Insaporire con un pizzico di sale.
A cottura quasi ultimata, aggiungere un cucchiaio di yogurt su ogni rollè e continuare a cuocere per 1 minuto.

Impiattare guarnendo con un rametto di rosmarino.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
800 g Carne di manzo
300 g Lardo
1 rametto Rosmarino
100 g Yogurt bianco
200 cl Salsa di pomodoro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 Cipolle
q.b. Basilico