Roast Beef con Sfogliatelle di Patate

Roast Beef con Sfogliatelle di Patate

Una cottura a regola d'arte

Il Roast Beef con Sfogliatelle di Patate è un piatto pregiato della tradizione classica. Uno di quei piatti della domenica che non manca mai nelle nostre tavole. Per sapere come preparare un buon roast beef, bisogna prestare attenzione al tipo di carne scelta e ai tempi di cottura

Roast Beef con Sfogliatelle di Patate, un secondo piatto di carne unico e prezioso

Il roast beef con sfogliatelle di patate è un secondo piatto molto gustoso che viene servito in occasione di un pranzo speciale, trascorso in compagnia di colleghi di lavoro, amici, parenti e persone care.

Il piatto è indicato per essere realizzato con cura dei dettagli e con la massima attenzione verso la cottura della carne. Ai fini di un'equilibrata preparazione della pietanza occorre prendere in esame il taglio di carne adatto.

Per preparare il roast beef con sfogliatelle di patate si utilizza il controfiletto di manzo, proprio perché, una volta messo a cuocere, si fregia di una cottura omogenea e assolutamente adeguata al tipo di pietanza che si sta per servire in tavola.

Le sfogliatelle di patate impreziosiscono il gusto della carne, con il loro aspetto invitante e con una buona dose di gusto che rientra nelle grazie dei palati esigenti.

Preparazione
Passo 1
Togliete la carne dal frigorifero 2 ore prima di cuocerla. Spolverizzatela con sale e pepe, spennellatela di olio e legatela con filo da cucina, inserendo i rametti di rosmarino.
Ponete la carne in una teglia, infornate a 250 °C e fate cuocere per 15 minuti.
Passo 2
Abbassate la temperatura a 180 °C, distribuite qualche fiocchetto di burro e proseguite la cottura per altri 20 minuti, bagnando la carne con il suo fondo di cottura. Al termine avvolgete la carne in un foglio di alluminio, sistematela in un piatto e tenetela da parte in caldo.
Passo 3

Per le sfogliatelle di patate

Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele.
Poi incidetele come per farle a fette, ma senza tagliarle completamente, e infilzatele una a una in uno spiedino di legno.
Passo 4
Disponete le patate in una teglia da forno, irroratele con un filo di olio e profumatele con le erbe tritate. Infornate a 180 °C e fate cuocere per 45 minuti, girandole spesso e bagnandole con il fondo di cottura. Quando sono pronte, spolverizzate con il grana grattugiato, rimettete in forno e fate gratinare.
Passo 5
Tagliate la carne a fette spesse, sistematele su un piatto da portata caldo e aggiustate di sale e pepe. Raccogliete in una pentola tutto il suo sugo e fatelo ridurre a fuoco medio. Distribuite la carne nei piatti individuali, con il sugo caldissimo e servite con le sfogliatelle di patate.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
2 kg Carne di manzo
3 cucchiai Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio Burro
2 Rosmarino
q.b. Sale
q.b. Pepe
4 Patate
q.b. Erbe aromatiche
q.b. Grana