Quadrifoglio di rosa camuna con straccetti di manzo alle noci e pere con panna fresca

Quadrifoglio di Rosa Camuna con Straccetti di Manzo alle Noci e Pere

Prepariamo il quadrifoglio di rosa camuna con straccetti di manzo alle noci e pere

Il quadrifoglio di rosa camuna con straccetti di manzo risulta particolarmente insaporito grazie ai gherigli di noci e alle pere

Come preparare il Quadrifoglio di Rosa Camuna con Straccetti di Manzo alle Noci e Pere

Il quadrifoglio di rosa camuna con straccetti di manzo alle noci e pere è un secondo piatto che non può mancare sulle vostre tavole, se ciò che cercate è una ricetta a base di carne, golosissima e, soprattutto, davvero molto creativa e originale: quest'ultima caratteristica è senz'altro data dal fatto che la portata principale è gradevolmente servita in una forma di formaggio rosa camuna, opportunamente scavata e svuotata per l'occasione.

Gli straccetti di scamone di vitellone, prima conditi con sale e pepe, vengono fatti rosolare insieme a uno spicchio d'aglio, perché s'insaporiscano ulteriormente; ad aumentare il gusto del complesso troverete quindi della delicata panna fresca, insieme ai dadini del formaggio precedentemente estratto. Gherigli di noce tritati e una pera abate completano la ricetta in modo impeccabile.

Preparazione
Passo 1

Scavate il formaggio

Eliminate la crosta superiore alla forma di rosa camuna e scavatela, facendo attenzione a non romperla. Tagliate a pezzettini il formaggio estratto e tenete da parte.

Tritate i gherigli di noce; sbucciate la pera e tagliate la polpa a dadini.
Passo 2

""Stracciate" la carne"

Tagliate lo scamone in straccetti. Conditeli con sale e pepe e infarinateli leggermente.
Passo 3

Rosolate gli straccetti

Scaldate un filo di olio in una padella con l’aglio schiacciato.

Eliminate quest’ultimo, aggiungete gli straccetti e fateli rosolare per 2-3 minuti.
Passo 4

Completate la cottura

Unite la panna e il formaggio estratto, aggiungete i gherigli di noce, tritati, e la dadolatina di pera e mantecate per bene con un cucchiaio di legno.

Al termine, raccogliete tutto nella forma svuotata di rosa camuna e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Formaggio
400 g Scamone di bovino
50 g Noci
2 dl Panna
1 Pere
1 spicchio Aglio
q.b. Farina 00
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe