Tempo
20 minuti
Quadrifoglio di Rosa Camuna con Straccetti di Manzo alle Noci e Pere
Prepariamo il quadrifoglio di rosa camuna con straccetti di manzo alle noci e pere
Il quadrifoglio di rosa camuna con straccetti di manzo risulta particolarmente insaporito grazie ai gherigli di noci e alle pere
Come preparare il Quadrifoglio di Rosa Camuna con Straccetti di Manzo alle Noci e Pere
Il quadrifoglio di rosa camuna con straccetti di manzo alle noci e pere è un secondo piatto che non può mancare sulle vostre tavole, se ciò che cercate è una ricetta a base di carne, golosissima e, soprattutto, davvero molto creativa e originale: quest'ultima caratteristica è senz'altro data dal fatto che la portata principale è gradevolmente servita in una forma di formaggio rosa camuna, opportunamente scavata e svuotata per l'occasione.
Gli straccetti di scamone di vitellone, prima conditi con sale e pepe, vengono fatti rosolare insieme a uno spicchio d'aglio, perché s'insaporiscano ulteriormente; ad aumentare il gusto del complesso troverete quindi della delicata panna fresca, insieme ai dadini del formaggio precedentemente estratto. Gherigli di noce tritati e una pera abate completano la ricetta in modo impeccabile.
Preparazione
Passo 1
Scavate il formaggio
Eliminate la crosta superiore alla forma di rosa camuna e scavatela, facendo attenzione a non romperla. Tagliate a pezzettini il formaggio estratto e tenete da parte.
Tritate i gherigli di noce; sbucciate la pera e tagliate la polpa a dadini.
Tritate i gherigli di noce; sbucciate la pera e tagliate la polpa a dadini.
Passo 2
""Stracciate" la carne"
Tagliate lo scamone in straccetti. Conditeli con sale e pepe e infarinateli leggermente.
Passo 3
Rosolate gli straccetti
Scaldate un filo di olio in una padella con l’aglio schiacciato.
Eliminate quest’ultimo, aggiungete gli straccetti e fateli rosolare per 2-3 minuti.
Eliminate quest’ultimo, aggiungete gli straccetti e fateli rosolare per 2-3 minuti.
Passo 4
Completate la cottura
Unite la panna e il formaggio estratto, aggiungete i gherigli di noce, tritati, e la dadolatina di pera e mantecate per bene con un cucchiaio di legno.
Al termine, raccogliete tutto nella forma svuotata di rosa camuna e servite.
Al termine, raccogliete tutto nella forma svuotata di rosa camuna e servite.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
In padella
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
1
Formaggio
400
g
Scamone di bovino
50
g
Noci
2
dl
Panna
1
Pere
1
spicchio
Aglio
q.b.
Farina 00
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
