Praline di lonza di maiale allo speck e taleggio con chutney di prugne profumato alla cannella

Praline di Lonza di Maiale allo Speck e Taleggio con Chutney di Prugne

Ecco come servire le praline di lonza di maiale allo speck e taleggio con chutney di prugne

Le praline di lonza di maiale allo speck e taleggio vengono accompagnate con delizioso chutney a base di prugne e zafferano

Come preparare le Praline di Lonza di Maiale allo Speck e Taleggio con Chutney di Prugne

Un secondo piatto a base di carne che non mancherà di regalarvi un gusto eccezionale è senz'altro rappresentato dalle praline di lonza di maiale allo speck e taleggio con chutney di prugne, golose, creative e irresistibili. Le fette di speck della val Pusteria sono sovrapposte a quelle di lonza di maiale, e presentano al centro un cubetto di delicatissimo formaggio taleggio di alpeggio: la loro caratteristica struttura arrotolata vi permetterà di godere di un piatto davvero unico e ancora più invitante. Le praline sono quindi avvolte in una squisita pastella a base di tuorlo d'uovo, sale e pepe, e fritte: saranno così in grado di offrirvi un risultato particolarmente goloso. Ad accompagnarle, troverete infine un'altra deliziosa aggiunta: del chutney di prugne, profumato con zafferano, cannella e aceto di vino bianco.
Preparazione
Passo 1
Preparate il chutney: lavate bene le prugne, apritele ed eliminate il nocciolo; sbucciatele e fatele a pezzetti. In una pentola raccogliete l’aceto e lo zucchero, mettete sul fuoco e fate scaldare; a questo punto aggiungete le prugne, 1/2 bicchiere di acqua, un pizzico di cannella e di zafferano e lo zenzero, e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento. Spegnete e fate raffreddare.
Passo 2
Stendete le fette di lonza e adagiate sopra due fette di speck, mettendole a croce; aggiungete al centro un dadino di taleggio, chiudete con le fette di speck, così da sigillare il formaggio, e arrotolate ciascuna fettina.
Passo 3
Preparate una pastella: in una ciotola sbattete il tuorlo e unite 200 ml di acqua gassata ghiacciata; con l’aiuto di un setaccio, incorporate la farina e amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo e non colloso. Salate e pepate.
Passo 4
Scaldate abbondante olio di semi in padella, passate le praline nella pastella e tuffatele nell’olio. Friggetele e, quando saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Impiattate, accompagnate con il chutney e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
12 fette Lonza
24 fette Speck
200 g Taleggio
100 g Farina 00
1 Tuorli
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per il chutney di prugne
300 g Prugne
2 cucchiai Zucchero di canna
2 cucchiai Aceto
1 cucchiaino Zenzero
q.b. Zafferano
q.b. Cannella