Polpettone di tacchino con verdure, un secondo ricco di sapori

Polpettone di Tacchino con Verdure

Polpettone di tacchino con verdure, un piatto saporito

Il polpettone di tacchino con verdure è un piatto veloce da realizzare, che si distingue per la presenza di numerose verdure che rendono il sapore fresco e leggero.

Un secondo dal gusto leggero e variegato

Il polpettone di tacchino con verdure è un piatto semplice da realizzare. Per prima cosa si tagliano a dadini le zucchine, le melanzane, i peperoni, si condiscono con sale e pepe e si cuociono in padella per 15 minuti. Durante la cottura si aggiungono erba cipollina e basilico. Si passa poi alla preparazione del tacchino, che va amalgamato con il prosciutto, la ricotta, un albume, il trito aromatico, le verdure e si dà all'impasto la forma del polpettone. Questo va passato nel pangrattato e nel parmigiano e trasferito in forno. Terminata la cottura, si taglia il polpettone a fette e si serve con le verdure. La preparazione del polpettone di tacchino con verdure non richiede molto tempo tempo, mentre la cottura necessita di circa 50 minuti. Questo piatto è ideale da preparare in estate quando è possibile reperire le verdure di stagione. Leggi i dettagli della ricetta e mettiti subito all'opera!
Preparazione
Passo 1
Sminuzzate grossolanamente il prosciutto; lavate le verdure e asciugatele. Spuntate le zucchine e la melanzana; eliminate il picciolo, i semi e le coste bianche interne ai peperoni. Tagliate tutte le verdure a dadini. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella, unite le verdure, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato con il coperchio, mescolando spesso. Profumate con 1 cucchiaio di erba cipollina e basilico tritati e mescolate. Tenete da parte.
Passo 2
In una ciotola amalgamate la carne di tacchino con il prosciutto. Aggiungete 1 albume, la ricotta, l’aglio, il trito aromatico rimanente, 2/3 delle verdure e un pizzico di sale e di pepe. Mescolate con cura fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, quindi dategli la forma di un polpettone.
Passo 3
"In una ciotola mescolate il pangrattato al parmigiano. Passate delicatamente il polpettone nell’albume rimasto, leggermente sbattuto, e poi nel pangrattato. Trasferitelo in una teglia, leggermente unta di olio, profumate con il rosmarino e infornate a 180 °C per circa 45-50 minuti, girandolo di tanto in tanto con delicatezza (se necessario, copritelo con un foglio di carta alluminio e bagnatelo con un po’ di brodo vegetale caldo). A cottura ultimata, levate e lasciate riposare per qualche minuto; nel frattempo scaldate brevemente le verdure restanti. Tagliate il polpettone a fette e servitele con le verdure."

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
650 g Fesa di tacchino
100 g Prosciutto cotto
2 Peperoni
2 Zucchine
1 Melanzane
2 Albumi d'uovo
50 g Ricotta vaccina
1 spicchio Aglio
1 rametto Rosmarino
3 cucchiai Erba cipollina
3 cucchiai Basilico
3 cucchiai Parmigiano
q.b. Brodo vegetale
q.b. Pangrattato
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe