Polpettine Fritte con Sugo Rosso ai Piselli

Polpettine Fritte con Sugo Rosso ai Piselli

Le Polpettine Fritte con Sugo Rosso ai Piselli, facili e divertenti, per una ricetta che non permett

Deliziamo le nostre papille gustative con le Polpettine Fritte con Sugo Rosso ai Piselli

Le Polpettine Fritte con Sugo Rosso ai Piselli, un grande esempio di una ricetta umile ma golosa allo stesso tempo

Le Polpettine Fritte con Sugo Rosso ai Piselli nascono in origine dall'arte del riciclo degli ingredienti avanzati dal giorno prima, come insegna la tradizione delle nostre sagge nonne.

Da questa storica premessa nasce una ricetta semplice ma golosa allo stesso tempo tanto da divenire un ricco esempio di come si possa diventare famosi anche con poco.

Le Polpettine Fritte con Sugo Rosso ai Piselli possono essere adoperate sia come una perfetta e tradizionale seconda portata che come una bellissima parte di un buffet caldo, semplice ma golosissima allo stesso tempo.

L'unione dei Piselli, regala una parte di dolcezza, mescolandosi al sugo di Pomodoro per un condimento che amalgama alla perfezione la base della carne. Una attenta frittura consente di ottenere una specie di patina croccante, in grado di contenere qualcosa di speciale e stuzzicante.

Preparazione
Passo 1

Per il sugo

Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio.

Unite i piselli, bagnate con un po’ di vino bianco e lasciate sfumare.
Passo 2
Versate 1 bicchiere di acqua calda, incoperchiate e fate cuocere per 5- 10 minuti a fuoco dolce.

Trascorso il tempo, aggiungete la passata di pomodoro, salate e proseguite la cottura, a recipiente scoperto per una decina di minuti (o comunque finché il pomodoro si sarà ristretto).
Passo 3
Nel frattempo, tritate al mixer la mollica di pane.

Sbattete le uova in una ciotola, unite la polpa di vitello, la mollica di pane e i due formaggi grattugiati, e lavorate tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4
Regolate di sale, profumate con le foglie di maggiorana, tritate e lavorate ancora.

Modellate tante polpettine poco più grandi di una noce.
Passo 5
Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una padella con l’aglio schiacciato e friggetele per circa 5 minuti (o comunque finché saranno ben dorate).

Quando sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e salatele.

Servitele ancora calde, accompagnandole con il sugo.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
250 g Mollica di pane
150 g Macinato di vitello
4 Uova
50 g Parmigiano
50 g Pecorino
1 Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
1 Cipolle bianche
200 g Piselli
500 g Passata di pomodoro
1 bicchiere Vino bianco