Polpette di Pollo e Cicoria Panate alle Mandorle

Polpette di Pollo e Cicoria Panate alle Mandorle

Polpette rivisitate in chiave moderna

Lo chef Fabio Campoli ci prepara una ricetta stagionale, preziosa e ricca di ingredienti nutrienti

Le polpette di pollo e cicoria panate alle mandorle sono un'ottima idea per mixare ingredienti sani e nutrienti in modo gustoso e creativo.

Lo chef unisce la carne di pollo, ricca di proteine ma leggera e digeribile, al sapore particolare degli acidi grassi dati dalle mandorle: due ingredienti perfettamente bilanciati tra loro. A completare il tutto la verdura scelta per questa ricetta: la cicoria.

Una preparazione ad hoc, facile e veloce, ideata per portare in tavola una prelibatezza da gustare in compagnia di amici o in famiglia.

Guarda la video ricetta

Risotto Mantecato con Zucca Rucola e Taleggio

Preparazione
Passo 1

Per il roux

Iniziate a preparare il roux mettendo olio e farina in un pentolino e lasciate cuocere per qualche minuto.

Spostate dal fuoco il pentolino, aggiungete il latte e rimettete sul fuoco fin quando non diventerà un composto omogeneo.
Passo 2
Tritate finemente il petto di pollo bollito e incorporatelo al roux caldo insieme alla cicoria.
Mescolate tutto per bene e procedete con qualche minuto di cottura ancora a fiamma dolce.
Passo 3
Una volta ottenuto un composto sodo ed omogeneo lasciatelo raffreddare bene stendendolo su una teglia.

Formate delle polpettine e passatele nelle lamelle di mandorla.
Passo 4
Cuocete le polpette ottenute in padella con un filo di olio extravergine di oliva e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
200 g Pollo
200 g Cicoria
250 g Latte
50 g Farina 00
50 g Olio di girasole
per la panatura
q.b. Mandorle