Le polpette alle olive al cartoccio sono ispirate ai sapori mediterranei

Polpette alle Olive al Cartoccio

Come preparare le polpette alle olive al cartoccio

Le polpette alle olive al cartoccio sono un secondo piatto di carne di vitello e salsiccia arricchito dalle sfiziose olive.

Le polpette alle olive al cartoccio: un secondo piatto ispirato ai sapori mediterranei

Le polpette alle olive al cartoccio sono un secondo piatto di carne ricco e saporito. La carne trita di vitello e la salsiccia di maiale vengono lavorate per formare piccole sferette che vengono scottate nell'olio. Il cuore della ricetta è la fase in forno al cartoccio quando le polpette vengono unite anche a olive e pomodoro. Le polpette sono una preparazione sferica di carne di vitello o manzo impastata nell'uovo e un classico della tradizione in tutta la gastronomia italiana a partire dal Quattrocento. In questa fantasiosa ricetta, tuttavia, il vero tocco di sapore viene conferito dalle olive verdi durante la cottura al cartoccio. Queste prelibatezze italiane conferiscono, infatti, un gusto acidulo e salato unico nel suo genere. Le polpette alle olive al cartoccio sono una pietanza molto consigliata per adulti e bambini. Infatti, soprattutto i piccini non sapranno resistere a questo piccolo stuzzichino sano e gustoso!
Preparazione
Passo 1
Spellate la salsiccia, riducetela a pezzettini e unitela alla carne di vitello tritata. Aggiungete l’uovo, 2 cucchiai di parmigiano, un trito di aglio e prezzemolo e un pizzico di sale.
Passo 2
Con il composto ottenuto realizzate delle polpette delle dimensioni di una pallina da pingpong. Scaldate 3-4 cucchiai di olio una padella e fatele rosolare in modo uniforme. Una volta pronte, scolatele su carta assorbente da cucina e lasciate intiepidire.
Passo 3
Stendete un disco di carta forno su una teglia. Al centro di questo ponete le polpettine, le olive, la polpa di pomodoro e il basilico. Spennellate i bordi del disco con un po’ di albume, coprite con un altro disco di carta forno uguale al precedente. Ripiegate i bordi e formate delle piccole pieghe per sigillare il cartoccio.
Passo 4
Mettete in forno a 200 °C per 15 minuti circa. Trascorso il tempo, sfornate e scartate il cartoccio. Portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Macinato di vitello
100 g Salsicce
1 Uova
1 Albumi d'uovo
1 spicchio Aglio
1 Prezzemolo
1 Basilico
3 cucchiai Salsa di pomodoro
100 g Olive verdi
q.b. Parmigiano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale