Polpette al Sugo con Purè di Patate alle Olive

Un secondo piatto buonissimo

Un piatto classico della cucina tradizionale ma rivisitato con stile

Un piatto intramontabile della nostra cucina: le polpette al sugo. La nostra Monica Bianchessi ci prepara delle polpette al sugo accompagnate da un saporito purè di patate alle olive, per una ricetta unica da portare in tavola anche con i palati più esigenti.
Preparazione
Passo 1

Per le polpette

Mescolate la polpa di manzo con lo spicchio d'aglio e il prezzemolo raccogliendo il tutto nella ciotola d'acciaio. Aggiungete la salsiccia sgranata, l’uovo intero, 50 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
Passo 2
Con le mani un po' unte formate delle polpettine rotonde. Fate dorare la cipolla con un filo d'acqua. Una volta pronta unite le polpettine e le fate rosolare per bene, aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere il sugo per  20 minuti.
Passo 3

Per il purè

Lessate le patate per 15-20 minuti circa, sbucciate lo scalogno e montate il food processor e tritatelo con il sedano e le olive. Rosolate le verdure con un filo d'olio e un goccio di acqua.
Passo 4
Quando le verdure risulteranno trasparenti unite un pezzettino di peperoncino tritato. Mescolate quel tanto che basta per formare un purè omogeneo e se necessario regolate di sale.
Passo 5
Adagiate una cucchiaiata di purè al centro di un piatto fondo, sistemate le polpette e servite immediatamente.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Macinato di manzo
50 g Salsicce
50 g Pangrattato
1 Uova
1 spicchio Aglio
q.b. Prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 Cipolle dorate
500 g Salsa di pomodoro
q.b. Olio extravergine di oliva
200 g Parmigiano
600 g Patate bianche
1 Scalogni
1 Peperoncino
1 Sedano
2 cucchiai Olive nere
1 rametto Timo