Pie di Verdure e Maiale

Pie di Verdure e Maiale

Tradizione e modernità nella pie di verdure e maiale

La pie di verdure e maiale è una torta rustica composta da strati sovrapposti di carne e verdure, racchiusi in croccante pasta sfoglia.

Pie di verdure e maiale, una saporita torta rustica

La pie di verdure e maiale è una saporita torta rustica a base di scaloppine di maiale, broccolo, cavolfiore, funghi e scalogno racchiusi in fragrante pasta sfoglia. Una ricetta tradizionale che si rinnova, unendo ai sapori genuini della gastronomia romagnola, un sentore di modernità che possiamo definire quasi cosmopolita. Il termine pie, infatti, deriva dalla lingua inglese e indica, appunto, una torta. La chef Cristina Lunardini, nota per la sua grande esperienza nella rivisitazione delle ricette della tradizione culinaria romagnola, ci accompagna passo per passo nella realizzazione di questa gustosa torta salata e, con i suoi preziosi suggerimenti, saprà regalarci un secondo piatto ricco e saporito. Perfetto per una cena rustica o un pic nic, la pie di verdure e maiale può essere accompagnata da un vino rosso e corposo che ne esalti il sapore.
Preparazione
Passo 1
Cuocete in poco burro i funghi tagliati a lamelle sottili, salate e pepate. Pulite i broccoli e il cavolfiore e lessateli.
Passo 2
Fate rosolare in olio di oliva le fettine di maiale spolverandole leggermente di farina. Poi rosolatele nel burro con lo scalogno tritato, i broccoli e il cavolfiore. Salate e pepate, unite la panna, e quando sarà addensata frullate il tutto.
Passo 3
Disponete le scaloppine sul fondo di una pirofila imburrata, adagiate le fettine di prosciutto cotto e copritele con uno strato di funghi. Rifinite il tutto con la salsa. Coprite con uno strato di pasta sfoglia, spennellate con l’uovo intero battuto e cuocete a 180°C per 20 minuti circa.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
200 g Pasta sfoglia
400 g Carne di suino
300 g Funghi champignon
50 g Prosciutto cotto
300 g Broccoli
300 g Cavolfiore
100 g Panna
1 Scalogni
q.b. Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 Uova