La preparazione del petto d'anatra con fichi, crudo e miele di castagno

Petto d’anatra con fichi crudo miele di castagno

Il gusto unico del petto d’anatra con fichi, crudo e miele di castagno

Un piatto dal sapore unico che accosta gusti differenti ma raffinati al tempo stesso

Scopriamo come preparare in maniera perfetta il petto d’anatra con fichi crudo e miele di castagno

La preparazione di questa ricetta inizia con l'incisione di piccoli tagli sui petti d'anatra dal lato dove è presente la pelle e nel massaggiarli successivamente con un trito a base di aglio, rosmarino e sale in modo da ammorbidire la carne. Successivamente in una padella dove avremo fatto riscaldare bene un filo d'olio faremo rosolare i vari petti d'anatra. Non appena saranno rosolati, aggiungiamo del cognac che faremo sfumare in modo da insaporire la carne. A questo punto possiamo aggiungere il miele di castagno, i fichi tagliati a spicchio ed il prosciutto tagliato alla julienne, cuocendo il tutto ancora per pochi minuti. La cottura dovrà terminare in modo da scaloppare la carne, bagnando all'occorrenza con la salsa di cottura. Servire il petto d'anatra ancora caldo e fumante.
Preparazione
Passo 1

Insaporite la carne

Con un coltello dalla lama ben affilata, incidete i petti di anatra dalla parte della pelle e massaggiateli con un trito di aglio, rosmarino e sale.
Passo 2

Rosolatela

Trasferiteli in una padella rovente, e fateli rosolare per bene nell’olio dalla parte della pelle, coprendo con un coperchio per evitare gli schizzi. Rosolate anche l’altro lato.
Passo 3

Sfumate

Sfumate con il cognac e fiammeggiate inclinando leggermente la padella. Aggiungete un goccio di olio, se la preparazione lo richiede, quindi unite il miele di castagno, i fichi in spicchi.
Passo 4

Completate e servite

Aggiungete anche il prosciutto tagliato a julienne e proseguite la cottura per pochi minuti. Scaloppate il petto d’anatra, che dovrà risultare ancora rosa al centro. Irrorate con la salsa di cottura e servite.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Insaporire la carne
2 Carne di anatra
1 spicchio Aglio
q.b. Rosmarino
q.b. Sale
Rosolare la carne
q.b. Olio extravergine di oliva
1 bicchiere Cognac
Preparazione della carne
8 fette Prosciutto crudo
8 Fichi
2 cucchiai Miele di castagno