Morbidella Aromatizzata con Carne Bianca e Ortaggi

Carne gourmet

La Morbidella aromatizzata con carne bianca e ortaggi è una nuova ricetta ideata dallo chef Marco Valletta.

La morbidella aromatizzata con carne bianca e ortaggi è una ricetta che lo chef di Casa Alice Marco Valletta, ha ideato per unire la semplicità e la sostanza della carne bianca con le proprietà e la genuinità delle verdure di stagione.

Un piatto adatto a tutti i palati, in particolare a quello dei bambini.

Preparazione
Passo 1
Cuocete bene Piselli e fave, poi sgocciolateli e frantumateli grossolanamente. Frullate finemente la carne con la panna. Condite con sale, pepe, prezzemolo tritato.

Tritate finemente cipollotto, sedano e aglio e lasciateli trifolare in padella con poco olio evo.
Poi unite i legumi e lasciate asciugare bene.
Passo 2
Appena freddo, mescolate la carne per legare il tutto. Confezionate le piccole polpette che lascerete rosolare in padella con olio prima di tuffarle nell’intingolo di curcuma.

In padella rosolate il porro tritato nel burro con la curcuma, stemperate la farina e diluite con brodo.

Tuffate le polpettine e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Tacchino
q.b. Sale
70 g Piselli
70 g Fave
70 g Cipollotti
70 g Sedano
1 spicchio Aglio
10 g Prezzemolo
q.b. Pepe
200 g Panna
2 g Tuorli
20 g Olio extravergine di oliva
per l'intingolo aromatico
60 g Burro
60 g Porri
20 g Curcuma
2 dl Brodo vegetale
20 g Farina 00