Minispiedini di Suino al Cacio e Pepe con Crema di Fave

Minispiedini di Suino al Cacio e Pepe con Crema di Fave

Minispiedini di Suino al Cacio e Pepe con crema di Fave, sapori contadini in veste moderna

I Minispiedini di Suino al Cacio e Pepe con crema di Fave, una ricetta facile e gustosa di grande effetto

Minispiedini di Suino al Cacio e Pepe con crema di Fave, un piatto sfizioso con un occhio alla tradizione

I minispiedini di suino al cacio e pepe sono una ricetta facile ed estremamente versatile, che possono essere serviti come secondo di carne o come portata in un brunch o in un buffet. I minispiedini sono una preparazione moderna che in questa ricetta incontra la tradizione. Il ripieno, infatti, è un gustoso mix di cacio e pepe, che ci riporta ai sapori tipici del centro Italia. A completare questa esplosione di gusto si aggiungono i tocchetti di guanciale di cinta senese, che gli intenditori legano strettamente a piatti come la gricia e l'amatriciana. Ad accompagnare il tutto, una deliziosa crema di fave, addolcita dalla panna. Le fave sono legumi utilizzati nella nostra cucina fin da tempi antichissimi. La tradizione contadina ha tramandato la preparazione di questo cibo povero in diverse varianti, adesso reinventate nella cucina attuale.
Preparazione
Passo 1
Preparate la crema di fave. Tritate la 1/2 cipolla e fatela appassire in una padella con un filo di olio. Aggiungete le fave e lasciatele insaporire per un paio di minuti. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e portate a cottura. Poi levate e lasciate intiepidire.
Passo 2
Una volta a temperatura, trasferite il tutto nel bicchiere del mixer, unite un cucchiaio di panna, salate e frullate, aggiungendo a filo l’olio necessario a ottenere una crema omogenea. Al termine, levate e tenete da parte.
Passo 3
Stendete le fette di lombo di maiale e battetele delicatamente con un batticarne per renderle il più sottili possibili. Farcitele con 2 fettine di guanciale e 1 cubetto di pecorino ciascuna, profumate con una macinata di pepe, arrotolatele a involtino e infilzatele con 2 stecchini.
Passo 4
Scaldate un filo di olio in una padella, aggiungete i minispiedini e fateli rosolare in modo uniforme. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino e fate sfumare. Incoperchiate e portate a cottura per una decina di minuti. Regolate di sale, levate e servite con la crema di fave preparata.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
8 fette Liquore di ginepro
16 Guanciale
200 g Pecorino
q.b. Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
300 g Fave
1 Cipolle bianche
q.b. Panna