Millefoglie di Hamburger con Fiori di zucca croccanti stracciata di Bufala e colatura di Alici

Millefoglie di Hamburger con Fiori di Zucca Stracciata di Bufala e Alici

Millefoglie di hamburger con fiori di zucca, una nuova veste golosa al classico trito di carne

Millefoglie di hamburger con fiori di zucca croccanti stracciata di bufala e colatura di alici, per portare in tavola tutto il sapore della carne in una veste inedita

Millefoglie di hamburger con fiori di zucca croccanti stracciata di bufala e colatura di alici: sapore da gustare a ogni strato

È una delle preparazioni più semplici e versatili della cucina, che consente di sposare praticità e gusto: chi di noi, infatti non ha preparato un hamburger? Grazie all'estro dello chef Massimo Piccheri, la carne macinata diventa parte di una ricetta estremamente raffinata. La millefoglie di hamburger con fiori di zucca croccanti stracciata di bufala e colatura di alici, infatti, accosta al gusto del trito di differenti carni la dolcezza golosa dei fiori di zucca fritti, il fresco sapore della stracciata di bufala e la nota intensa della colatura di alici. Dolce, corposo e delicato, i diversi sapori si allineano nell'armonia di una ricetta ideale per essere servita come seconda portata, ma anche come piatto unico in un menù light.

Preparazione
Passo 1
In una ciotola raccogliete i vari macinati; aggiungete il parmigiano, le uova, il pangrattato e qualche fogliolina di basilico verde e rosso, spezzettata con le mani, regolate di sale e di pepe, e amalgamate accuratamente. Coprite con un foglio di pellicola trasparente, lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora e infine ricavate tanti hamburger molto sottili.
Passo 2
Lavate e mondate i fiori di zucca, quindi eliminate il gambo e aprite il fiore a ventaglio; passate i fiori nella farina, facendo in modo che aderisca perfettamente, e friggeteli in abbondante olio di semi ben caldo. Quando i fiori saranno ben dorati e croccanti, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.
Passo 3
Scaldate un filo di olio in una padella, disponete gli hamburger e fateli cuocere pochi minuti per lato. Componete le millefoglie: mettete un hamburger in un piatto da portata e coprite con una cucchiaiata di stracciata di bufala, un fiore croccante, una fogliolina di basilico verde e una rossa, e qualche goccia di colatura di alici.
Passo 4
Ripetete la sequenza degli ingredienti realizzando in tutto tre strati. Preparate le altre tre porzioni, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
200 g Carne di vitello
200 g Carne di manzo
200 g Carne di pollo
200 g Carne di suino
2 Uova
2 Fiori di zucca
100 g Parmigiano
150 g Pangrattato
250 g Stracciatella di burrata
1 Basilico
q.b. Alici
q.b. Farina tipo 1
q.b. Olio di arachidi
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe