Medaglioni di Maiale Gratinati ai Broccoli

Medaglioni di Maiale Gratinati ai Broccoli

I medaglioni di maiali sono un piatto semplice ed appetitoso

Medaglioni di filetto di Maiale Gratinati alle cime di Broccoli con contorno di Patate sono un secondo piatto, ricco e saporito, della tradizione romagnola a base della tenera carne di maiale

Medaglioni di Maiale Gratinati ai Broccoli: un secondo piatto semplice e gustoso

I medaglioni di maiale gratinati ai broccoli sono un secondo piatto ricco, nutriente e gustoso. Si tratta di una pietanza completa, semplice e veloce da preparare e peraltro abbastanza economica. Il filetto di maiale assicura il giusto apporto di proteine, mentre le cime di broccoli garantiscono all'organismo vitamine e sali minerali. Una corretta cottura non lascia disperdere le proprietà nutritive degli ingredienti.

I medaglioni di maiale gratinati ai broccoli sono un piatto di carne tipico della Romagna, terra di allevatori di maiali e con una grande tradizione nella preparazione di salumi e piatti a base di questo tipo di carne tenera e gustosa, che ben si presta alla cottura in forno. Il grasso infatti la mantiene morbida e piacevole da gustare anche se cotta ad alte temperature.

I diversi strati degli ingredienti che si alternano sul piatto offre un invitante effetto visivo. Seguite le indicazioni per cucinare dei medaglioni di maiale, teneri e appetitosi, e a servirli con un condimento di broccoli e patate che ne esalti il sapore.

Preparazione
Passo 1
Sbucciate le patate, sciacquatele sotto l'acqua corrente e poi tagliatele a fettine sottili.
Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella, unite le fettine di patate, spolverizzate con il timo e fate rosolare in modo uniforme.
Passo 2
Tagliate il filetto di maiale in 4 medaglioni abbastanza spessi. Quindi, conditeli con un pizzico di sale e profumateli con una manciata abbondante di pepe e con alcune foglie di timo.
Scaldate 2- 3 cucchiai di olio in un'altra padella, aggiungete i medaglioni e fateli rosolare da entrambi i lati.
Passo 3
Raccogliete i broccoletti nel bicchiere del mixer e frullateli.
Trasferite il passato in una ciotola e incorporate la besciamella, i tuorli, il parmigiano e gli albumi montati a neve.
Al termine, aggiustate di sale e profumate con una macinata di pepe.
Passo 4
Distribuite il composto sui medaglioni, mettete in forno già caldo a 200 °C e fate gratinare per 15 minuti. Portate in tavola e servite con le patate preparate.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Carne di suino
2 Uova
100 g Besciamella
300 g Broccoli
50 g Parmigiano
6 Patate
1 Timo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe