Medaglioni di Filetto farciti con Patate Viola e Pecorino

Medaglioni di Filetto farciti con Patate Viola e Pecorino

Come preparare i deliziosi medaglioni di filetto farciti con patate

I medaglioni di filetto farciti con patate sono un secondo piatto di carne tenera e gustosa di manzo.

I medaglioni di filetto farciti con patate: un secondo piatto di carne elaborato e saporito

I medaglioni di filetto farciti con patate sono un secondo piatto di carne di manzo. È una pietanza verace, casereccia e sostanziosa, ottima soprattutto nei mesi autunnali.

Inoltre, questo gustoso piatto è consigliato per occasioni informali in famiglia o tra amici. I medaglioni sono la parte centrale del filetto di manzo. È un taglio tenero, succoso e molto gustoso, ideale per preparare pietanze originali e fantasiose con saporite farciture.

Nella nostra ricetta si sceglie un ripieno di patate viola e formaggio pecorino poco stagionato. Le patate viola sono il perfetto abbinamento con la carne rossa: sono un tubero ricco di sostanze nutritive e hanno un gusto dolciastro simile a quello delle castagne e diverso rispetto alla varietà classica.

Questo secondo piatto è abbastanza elaborato eppure estremamente facile da preparare. In pochi passaggi i vostri medaglioni di filetto farciti con patate saranno pronti da servire ai vostri commensali.

Preparazione
Passo 1
Raccogliete le patate in una casseruola, copritele di acqua fredda e lessatele per 30 minuti a partire dal bollore.

Poi, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola con un filo di olio.
Passo 2
Lasciate raffreddare, unite il pecorino, tritato al coltello, regolate di sale, pepate e amalgamate.

Con un coltello dalla lama ben affilata incidete i medaglioni dalla parte dello spessore per ricavare una sorta di tasca, quindi, farciteli con il ripieno preparato.
Passo 3
Legate i medaglioni con spago da cucina, passateli nella farina, premendoli leggermente con le mani per farla aderire e tenete da parte per un paio di minuti.
Passo 5
Scaldate un filo di olio in una padella capiente e cuocete i filetti, 2 minuti per lato. Spruzzateli con il vino e fate sfumare.

Distribuite i filetti nei piatti individuali, ciascuno su una fetta di pane, tostato in forno e rifilata a misura.

Irrorate con il fondo di cottura e con un filo di olio a crudo e serviteli.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
100 g Pecorino
250 g Patate viola
q.b. Farina 00
1 bicchiere Vino rosso
4 Pane
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe