Marinare con il pomodoro

Chef Fabio Campoli ci insegna a marinare con il pomodoro

Marinare con il pomodoro delle sovracosce di pollo non è mai stato così facile con i consigli giusti

Avete mai provato a marinare con il pomodoro? Delle sovracosce di pollo ad esempio, oppure del petto di pollo. 

Lo chef Fabio Campoli ci suggerisce la ricetta e gli step più indicati per marinare la carne bianca, come appunto il pollo, con del pomodoro.

Basterà preparare il composto giusto per la marinatura, mescolando insieme aglio, succo di limone, sale, zucchero, peperoncino, spezie ed erbe aromatiche fresche. Lavorare il tutto con un minipimer fino ad ottenere un composto fine. Aggiungere la polpa di pomodoro (Graziella) ben sgrondata dal liquido di conservazione, unitela al composto precedentemente preparato e frullate nuovamente.

Ora non vi resta che seguire alla lettera i preziosi consigli di chef Campoli per portare in tavola un secondo piatto dal sapore speciale.

Preparazione
Passo 1

Preparazione del pollo

Incidere con il coltello le sovracosce
Passo 2

Marinatura

Mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino e portare sul fuoco ad ebollizione. Lasciare cuocere per 5 minuti.

Spegnere, frullare il tutto molto finemente a caldo con il frullatore a immersione. In un contenitore riporre un po’ di marinata sul fondo, poi coprire con uno strato uniforme di
carne di pollo e irrorare con altra marinata. 

Infine ottenere un secondo strato di carne e ricoprire con la restante marinatura. Riporre in frigorifero a marinare per almeno 8 ore.
Passo 3

Cottura del pollo piccante

Prelevare i pezzi di pollo dalla marinatura, e riporlo direttamente sulla griglia ben calda (avendo cura di alzarla al massimo livello per distanziarla dalle braci).

Lasciar cuocere il pollo per un'ora e mezza circa. Trascorso questo tempo, spennellare con la marinata la superficie del pollo e procedete con la rosolatura.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Sovracosce di pollo
per la marinatura
400 g Passata di pomodoro
1 spicchio Aglio
10 g Sale
10 g Zucchero
100 ml Succo di limone
q.b. Cumino
q.b. Prezzemolo
1 cucchiaio Peperoncino