Involtini Saltimbocca

Involtini Saltimbocca

I segreti della preparazione dei deliziosi involtini saltimbocca

Gli involtini saltimbocca sono uno sfizioso secondo piatto di carne di vitello avvolta insieme allo speck e alla salvia.

Gli involtini saltimbocca: un autentico sfizio per il palato

Gli involtini saltimbocca sono un secondo piatto di carne di vitello tipico della cucina romana. Le deliziose fettine di fesa di vitello sono avvolte insieme allo speck e alle foglioline di salvia e creano una pietanza stuzzicante e appetitosa.

La ricetta degli involtini saltimbocca trasforma la versione base dei saltimbocca in un'idea originale e fantasiosa da servire sulla vostra tavola. I consiglio per la buona riuscita di questo secondo piatto è utilizzare la fesa di vitello, un taglio della parte interna della coscia tenero e magro che si presta alla perfezione ad una pietanza di questo tipo.

Inoltre, bisogna fare attenzione alla cottura perché, nonostante la carne sia sottile, il fatto che sia arrotolata in un involtino allunga i tempi. Gli involtini saltimbocca sono un secondo piatto che si prepara in modo veloce e il risultato finale sarà una vera sorpresa per i vostri commensali.

Preparazione
Passo 1
Stendete le fette di carne su un tagliere foderato con un foglio di carta forno. Copritele con un altro foglio e battetele leggermente.
Passo 2
Eliminate la carta, distribuite su ogni fettina una foglia di salvia, e profumate con una macinata abbondante di pepe. Coprite ogni fetta con lo speck, ripiegando quello che sborda, arrotolate strettamente a involtino e fermate con uno stecchino.
Passo 3
Fate fondere il burro in una padella con 3 cucchiai di olio. Unite gli involtini e fateli rosolare in modo uniforme. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino e fate sfumare a fuoco vivace. Incoperchiate e proseguite la cottura a fuoco medio per 5 minuti. Levate gli involtini, eliminate gli stecchini e tenete da parte in caldo.
Passo 4
Versate il vino rimasto nella padella con il sugo di cottura, unite un cucchiaino di farina setacciata e deglassate per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Distribuite gli involtini nei piatti individuali, nappateli con la salsina, filtrata con un colino, e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Carne di vitello
150 g Speck
1 bicchiere Vino bianco
50 g Burro
q.b. Farina di grano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe