Involtini Marinati di Vitello

Vitello "cotto" a crudo

Gli involtini marinati di vitello, una ricetta facile, veloce e gustosa proposta dallo chef Marco Valletta

Una ricetta a base di carne marinata, facile da preparare, nutriente e soprattutto gustosa e ricca di fantasia.

Un modo creativo per cucinare la carne di vitello e sperimentare abbinamenti insoliti con jogurt e mela verde. Il risultato ottimo, come sempre, è garantito.

Preparazione
Passo 1

Per la marinatura

In una placca disponete le fette di carne tagliate a mo' di carpaccio non troppo sottile.
Frullate olio, succo di limone, sale e irrorate la carne, coprendo tutte le fette.
Passo 2

Per il ripieno

Tritate finemente capperi, olive e mescolateli allo yogurt. Tagliate a brunoise la mela, l’aglio e i cetrioli.

Uniteli allo yogurt, salate e pepate, ed il ripieno utilizzatelo per farcire le fette di girello.
Passo 3
Arrotolare a mo' di cannolo piccolo. Su letto di rucola, adagiate i cannoli e condite con la marinata.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Girello di bovino
120 g Rucola
150 g Yogurt greco
150 g Cetrioli
1 spicchio Aglio
2 g Limoni
dl Olio extravergine di oliva
10 g Capperi
30 g Olive verdi
150 g Mele
q.b. Sale
q.b. Pepe