Originale e golosa: la ricetta degli involtini di fegato di vitello all’aceto balsamico

Involtini di Fegato di Vitello all’Aceto Balsamico

Un menu godurioso con gli involtini di fegato di vitello all’aceto balsamico

Gli involtini di fegato di vitello all’aceto balsamico sono un'idea nuova per una ricetta dalla fragranza intensa e dal sapore avvolgente.

Un secondo piatto dal gusto pieno: gli involtini di fegato di vitello all’aceto balsamico

  Una ricetta sugosa per una ghiotta preparazione davvero insostituibile: gli involtini di fegato di vitello all’aceto balsamico. Speciali fagotti farciti con cipolla stufata, pinoli e uvetta. Una vera leccornia dalla fragranza penetrante e dall'estetica intrigante. Questi involtini sono una portata ricca di bontà, il piatto forte del pranzo oppure della cena, che stuzzica il gusto a tavola e la fantasia in cucina. Gli involtini di fegato di vitello all’aceto balsamico sono un secondo piatto sostanzioso, squisitamente ricco di sfumature gustative, figlio di una cucina rustica dalle reminiscenze contadine. Una vera specialità capace di rendere il servizio appetitoso e profumato, il tutto nel più totale rispetto dei sapori semplici che animano le ricette tradizionali a base di fegato.
Preparazione
Passo 1
"Tagliate finemente le cipolle e fatele appassire in padella con un filo di olio su fiamma dolce; aggiungete l’uvetta, ammollata in acqua e poi strizzata, e i pinoli. Sfumate con un goccio di vino rosso, fate asciugare e spegnete".
Passo 2
"Infarinate le fette di fegato, disponete sopra un cucchiaio di composto di cipolla e arrotolate. Formate otto involtini e chiudeteli con qualche filo di erba cipollina. Con la punta di una forbice, fate tanti taglietti sugli involtini di 1/2 cm circa e distanti 2-3 cm l’uno dall’altro (in questo modo le fette di fegato non si arricceranno in cottura)".
Passo 3
"Mettete gli involtini nella stessa padella in cui avrete cotto le cipolle, fate rosolare bene e, a cottura quasi ultimata, sfumate con l’aceto balsamico. Regolate di sale e di pepe e spegnete. Impiattate gli involtini, nappateli con il fondo di cottura ridotto e servite".

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
8 fette Fegato di vitello
3 Cipolle bianche
100 g Uvetta
80 g Pinoli
1 Erba cipollina
q.b. Aceto balsamico
q.b. Vino rosso
q.b. Farina di grano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe