Tempo
60 minuti
Illusione di Tonno
Illusione di tonno è un secondo piatto nutriente e originale
Illusione di tonno è un secondo piatto a base di tacchino e fagioli, perfetto da gustare in ogni occasione!
Come preparare la prelibata e sorprendente illusione di tonno, ottima da servire come secondo piatto nutriente e diverso dal solito
Stanchi delle solite ricette e dei piatti tradizionali, che seppur buoni non riescono a soddisfarvi appieno? Vi considerate dei buongustai progressisti sempre alla ricerca di nuove idee e spunti? Benissimo! Lo chef Fabio Campoli ci propone l'illusione di tonno, un gustoso e sfizioso secondo piatto a base di carne di tacchino, fagioli cannellini e qualche foglia di sedano per ravvivare il tutto. Vi state chiedendo cosa c'entri in tutto ciò il tonno? Non vi resta che assaggiare il piatto per capirlo! L'illusione di tonno è una novità assoluta, qualcosa che sicuramente non avete mai visto e provato, e si presta molto bene a essere servita anche nelle occasioni formali. Il suo segreto? La marinatura nell'aceto, vino bianco e alloro. Non esitate e mettetevi ai fornelli per realizzare questa delizia!Preparazione
Passo 1
In una ciotola capiente raccogliete l’acqua, il vino, l’alloro, l’aceto e il sale; mescolate il tutto per far sciogliere bene il sale. Immergete la fesa di tacchino intera, coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 8 ore.
Passo 2
Il giorno seguente trasferite il tutto in una pentola, mettete sul fuoco, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco dolce (deve appena sobbollire) per circa 2 ore. Una volta cotto, spegnete e lasciate raffreddare nell’acqua di cottura (in questo modo la carne di tacchino cambierà struttura e assorbirà i profumi dell’alloro e del vino).
Passo 3
Nel frattempo preparate l’insalata di fagioli:
in una terrina mettete i cannellini e conditeli con un pizzico di sale e di pepe; aggiungete la cipolla rossa, tagliata a julienne, e qualche foglia di sedano, tritata grossolanamente. Mescolate bene e condite solo all’ultimo con un filo di olio.
Passo 4
Quando il tacchino si sarò raffreddato, scolatelo dal liquido di cottura e sfaldatelo delicatamente con le mani. Disponetelo su un letto di fagioli e cipolla, e portate in tavola.
Dettagli
Porzioni
6 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Bollito o lessato
Ingredienti
Regola porzione.
-
6
+
600
g
Fesa di tacchino
500
ml
Acqua
500
ml
Vino bianco
3
Alloro
50
g
Aceto
25
g
Sale grosso
300
g
Fagioli cannellini
1
Cipolle rosse
foglia
Sedano
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
