Hamburger mignon di Suino con Ricotta al Limone e Granella di Mandorle e Pistacchi

Hamburger mignon di Suino con Ricotta al Limone e Granella di Mandorle e Pistacchi

Hamburger mignon di suino, l'innovazione del cibo veloce

L'hamburger mignon di suino con ricotta al limone e granella di mandorle e pistacchi, un piatto unico e originale

Un delizioso piatto unico: l'hamburger mignon di suino con ricotta al limone e granella di mandorle e pistacchi

Se prima l'hamburger era considerato l'emblema della ristorazione veloce, declinato a poche ricette con l'aggiunta di scarne salse, oggi è diventato un piatto gourmet, da servire come saporito secondo oppure come delizioso piatto unico, unito al classico panino. Grazie alle ricette creative di Massimo Piccheri, chef alle Officine del Gusto, impareremo a realizzare un hamburger irresistibile, valorizzato non solo dalla pregiata carne di suino ma anche da una serie di ingredienti che ben si sposano con l'obiettivo finale del piatto: stupire e lasciare un gusto irresistibile. La ricotta di pecora, fresca e aromatizzata da una punta di limone, sarà unita alla carne. Questa verrà poi arricchita da una granella di mandorle e pistacchi. Portati in tavola con le patatine, gli hamburger saranno perfetti!

Preparazione
Passo 1
"In una ciotola raccogliete la ricotta, profumate con la scorza di limone e un po’ di zenzero, grattugiati, e mescolate per bene. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero."
Passo 2
"In un’altra ciotola raccogliete il macinato; aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, il latte, il pangrattato e un filo di olio. Regolate di sale e di pepe, e amalgamate accuratamente. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora."
Passo 3
"Aggiungete la ricotta all’impasto e amalgamate per bene fino a ottenere un composto omogeneo; stendete l’impasto tra due fogli di pellicola trasparente, leggermente unti, allo spessore di circa 1,5 cm. Aiutandovi con un coppapasta o con un bicchiere, realizzate tanti hamburger del diametro di circa 6 cm."
Passo 4
"Spolverizzate gli hamburger, sia sopra sia sotto, con la granella di mandorle; cospargeteli lateralmente con la granella di pistacchi e disponeteli in una teglia, rivestita con carta forno. Ungeteli con un filo di olio e infornate a 160 °C per circa 30 minuti. Levate, tagliate a metà i panini e adagiate gli hamburger. Accompagnate con le patatine fritte e servite."

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Panini
200 g Ricotta di pecora
1 Limoni
2 Uova
1 Zenzero
50 g Parmigiano
50 ml Latte
150 g Pangrattato
q.b. Granella di mandorle
q.b. Granella al pistacchio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe