Gulasch all’ungherese con crostoni porcini e lardo con patate

Gulasch all’Ungherese con Crostoni Porcini e Lardo

Prepariamo il gulasch all’ungherese con crostoni porcini e lardo

Il gulasch all’ungherese con crostoni porcini e lardo prevede l'utilizzo di ingredienti molto golosi, fra cui peperoni e carote

Come preparare il Gulasch all’Ungherese con Crostoni Porcini e Lardo

Il gulasch all’ungherese con crostoni porcini e lardo è un primo piatto a base di carne tipico della tradizione culinaria dell'Ungheria, ma anche di molti altri paesi dell'Europa dell'Est: si distingue per il suo sapore nettamente speziato e particolare, a cui non saprete resistere. La polpa di manzo risulta piacevolmente ingolosita da una serie di ingredienti deliziosi: viene innanzitutto soffritta con della cipolla, quindi unita a una ricca manciata di semi di cumino e pepe. Pomodori e peperoni vi regaleranno il loro gusto unico: accompagnati da paprica dolce e da un bicchiere di vino bianco, sono cotti nel brodo di carne. Le carote, tagliate a rondelle, e le patate, a dadini, completano questo mix irrinunciabile. La portata pronta sarà servita con degli squisiti crostoni, guarniti con funghi porcini, prezzemolo e fette di lardo.
Preparazione
Passo 1

Fate rosolare la carne

Tritate finemente le cipolle e fatele stufare in una pentola capiente con un filo di olio; aggiungete un cucchiaio raso di semi di cumino e la polpa di manzo, tagliata a bocconcini piccoli, e lasciate rosolare per qualche minuto. Regolate di sale e di pepe.
Passo 2

Aggiungete pomodori e peperoni

Versate il vino e lasciate sfumare. Insaporite con la paprica dolce, aggiungete il pomodoro, tagliato a tocchetti, e lasciate cuocere per qualche minuto. Sciacquate i peperoni e tagliateli a listerelle, eliminando semi e coste bianche interne. Aggiungeteli in pentola, coprite con il brodo (o l’acqua) e proseguite la cottura per circa 20 minuti.
Passo 3

Poi carote e patate e completate la cottura

A questo punto aggiungete le carote, mondate e tagliate a rondelle, e dopo qualche minuto completate con le patate, sbucciate e fatte a dadini. Aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere per circa 20 minuti, o comunque fino a quando le patate saranno tenere. Spegnete e tenete da parte in caldo.
Passo 4

Passate al pane croccante e servite tutto

Mondate e pulite accuratamente i porcini; tagliateli a tocchetti e fateli saltare in padella con un filo di olio e l’aglio. Salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato. Fate tostare le fette di pane in forno o su una padella antiaderente. Disponete i porcini sopra le fette di pane e guarnite con le fette di lardo che si scioglieranno con il calore dei funghi. Portate in tavola il gulash e accompagnate con i crostoni ai porcini.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
800 g Macinato di manzo
4 fette Lardo
400 g Funghi porcini
500 g Patate
2 Peperoni verdi
1 Pomodoro San Marzano
400 g Cipolle bianche
1 spicchio Aglio
1 Prezzemolo
2 Carote
4 fette Pane
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Cumino
q.b. Paprica
q.b. Brodo di carne
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe