Gli Uccellini scapati

Gli Uccellini scapati

Gi uccellini scapati, un'antica ricetta romagnola

Gli uccellini scapati sono un secondo piatto tipico della tradizione romagnola a base di carni miste.

Uccellini scapati, un originale secondo piatto

Quella degli uccellini scapati è una ricetta antica, che affonda le sue radici nella tradizione gastronomica romagnola di inizio novecento. Nonostante il nome possa trarre in inganno, non si tratta di un piatto di carni bianche o di volatile ma di un originale secondo che consiste in spiedini di cubetti di carni varie intramezzati da foglie di salvia e formaggino. L'insieme può ricordare un uccellino senza testa, "scapato" appunto, come suggerisce il nome della ricetta. Un secondo piatto davvero inusuale ma di sicuro effetto che piacerà sia agli adulti sia ai bambini. Seguendo le indicazioni della tradizione, impareremo a preparare questo gustoso piatto che col suo sapore e la forma stravagante metterà d'accordo ogni commensale. Perfetti da servire su un letto di densa polenta, gli uccellini scapati possono trasformarsi da prelibato secondo in ricco piatto unico.
Preparazione
Passo 1
Prendete gli stuzzicadenti e cominciate ad infilzarci tutti gli ingredienti che avrete già tagliato a dadini. Un dadolino di carne di vitello, una mezza fogliolina di salvia, un pezzettino di petto di pollo, un pezzetto di formaggino, un dadino di carne di maiale, uno di fegato di pollo, un cubetto di mortadella. Completato 1 stecchino, si comincia a riempirne un altro.
Passo 2
Finiti gli ingredienti e completati gli stuzzicadenti, passateli nell'uovo sbattuto con un po' di sale e di pepe. Quindi preparate una padella con dell'olio di semi, non troppo, e, appena bolle, cominciate a friggere gli uccellini scapati. Girateli e rigirateli e prima di servire metteteli a perdere unto sulla carta assorbente.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
200 g Macinato di vitello
q.b. Salvia
200 g Carne di pollo
q.b. Formaggio
200 g Coppa
4 Fegatini di pollo
200 g Mortadella
1 Uova
q.b. Sale
q.b. Pepe